假期延长，加上“刚需宅”，这一届网友厨艺大增，“网红”凉皮火了一把之后，电饭锅蛋糕又迅速走进千家万户，家里的面粉霍霍得差不多了吧，下一个登场的会是什么？对于广东人来说，怎可以无靓汤啊？

　　特别是熬夜、心情烦躁、上火、食欲不振等假期综合征如约而至，加上新冠肺炎疫情之下、气候反复变化之时，增强机体免疫力的需求也提上日程。

　　《黄帝内经》曰：“不相染着，正气存内，邪不可干，避其毒气。”指出疫邪具有传染性，除了充足的防护外，更要人体正气旺盛，有较强的免疫力，才能抵御瘟疫邪气。

广州市番禺区何贤纪念医院中医妇科副主任郑泳霞

　　为此，记者专门咨询了广州市番禺区何贤纪念医院中医妇科副主任郑泳霞，请她为市民开几例药膳汤方，美味又养生。这下，又可以在家里炮制药材、食材了！

　　第一例：石斛麦冬汤

　　对症喝汤：熬夜、睡眠不足，失眠多梦烦躁，咽干口燥，咽痛，口腔溃疡，多因外感热病后期，热炽津伤；或肺肾阴虚，津亏内热所致，宜饮用石斛麦冬汤。

　　准备食材：石斛30克、麦冬50克，瘦肉250克（3-4人分量）。

　　最佳做法：瘦肉洗净，切成小块，焯水；石斛30克、麦冬50克稍微冲洗；以上食材同放汤煲内，加800ml清水，武火煮开后转文火，再煮45分钟即可饮用。

　　注意，此汤适用于阴虚内热者，若外感温热病早期、痰湿咳嗽或脾胃虚寒泄泻患者不宜服用。

　　石斛，味甘性微寒，归肺、肾、胃经，有养阴生津、疏清虚热的作用，适用于阴虚内热患者。《草本化义》：“主治肺热久虚，咳嗽不止。”

　　麦冬，味甘性微苦微寒，归脾、胃、肺、心经，具有润肺养阴、益胃生津、清心除烦之功效，适用于肺胃阴虚，内热伤津患者。《本草新编》：“麦门冬，泻肺中之伏火，清胃中之邪热，补心气之劳伤……”

　　瘦肉，味甘咸、性微寒，具有益气养血润燥、补肾滋阴的功效。诸食材合用，汤性平和，口感清润，具有滋阴清热、润肺益胃生津、清心除烦的作用。

　　第二例：猴头菇汤

　　对症喝汤：胃痛不适、食欲不振，机体免疫功能低下，宜饮用猴头菇汤。

　　准备食材：猴头菇50克、蜜枣3枚，瘦肉250克，生姜3片（3-4人分量）。

　　最佳做法：瘦肉洗净，切成小块，焯水；猴头菇50克撕开、浸泡30分钟，拧干水；蜜枣3枚；生姜3片；以上食材同放汤煲内，加800ml清水，武火煮开后转文火，再煮40分钟即可饮用。

　　注意，此汤适用于胃痛不适、食少便溏，神经衰弱，机体免疫功能下降患者，若对菌类食物过敏者不宜服用。

　　猴头菇，味甘性平，归脾、胃经，具有健脾养胃安神，增强免疫功能，延缓衰老，抗肿瘤的作用，适用于体虚乏力、消化不良、失眠、慢性胃炎患者。

　　蜜枣，味甘性平，归脾、胃经，具有补益脾胃、滋阴养血、养心安神之功效，适用于脾气虚弱所致食少泄泻、病后体虚患者，若脾胃虚寒、牙病及糖尿病患者慎用。诸食材合用，汤性平和，鲜甜可口，具有提高机体免疫力、健脾益胃、宁心安神的作用。

　　第三例：沙参玉竹无花果牛秋鱼汤

　　对症喝汤：唇干舌燥、干咳、胃纳欠佳者，宜饮沙参玉竹无花果牛秋鱼汤。

　　准备食材：沙参30克、玉竹30克，无花果20克，瘦肉150克，牛秋鱼250克，生姜3片（3-4人分量）。

　　最佳做法：瘦肉洗净，切成小块，焯水；牛秋鱼1条，约250克，剖肚去内脏，洗净斩件；沙参、玉竹、无花果洗净；生姜3片；以上食材同放汤煲内，加800ml清水，武火煮开后转文火，再煮50分钟即可饮用。

　　注意，此汤适用于唇干舌燥、干咳、胃纳欠佳，机体免疫力下降者，若风寒咳嗽、脾胃虚寒、痰多喘咳者不宜服用。

　　沙参，味甘性微寒，归肺、胃经，具有养阴清肺、生津益胃之功效；适用于肺热燥咳、阴虚咳嗽、津伤口渴、大便秘结者。

　　玉竹，味甘性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、生津益胃之功效，适用于阴虚肺燥，干咳少痰；或者热伤胃阴，口干食少者。

　　无花果，味甘性平，归肺、脾、大肠经，具有润肺止咳、健脾益胃、润肠通便之功效。适用于阴虚所致声音嘶哑、咽喉疼痛、干咳无痰；或消化不良、胃纳欠佳；或肠燥便秘者。

　　牛秋鱼又名牛抄鱼、牛尾鱼，是海鱼的一种，外表有点像鳄鱼，出产量较大，在全世界各个海域都有分布。牛尾鱼是高蛋白低脂肪的食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合体弱、脾胃虚弱致消化和吸收较差者。诸食材合用，汤性甘润，味道鲜美，具有提高机体免疫力、润肺止咳、益胃生津、润肠通便的作用。

　　文、图/羊城晚报全媒体记者 甘韵仪