图/由省微生物所提供
你想象中的采蘑菇可能是这样：穿着漂亮裙子的小姑娘提着小篮子，在幽静美丽的山林里穿梭，不一会就收获满满。
实际上，科研人员 “采蘑菇”的过程可不是一件容易的事。在广州，就有这样一支神秘的队伍，他们要冒着各种危险，翻山越岭，走遍全国人迹罕至的深山老林去采蘑菇。
采蘑菇小分队（胡惠萍为左一）
这支由广东省微生物研究所的科研人员家组成的采蘑菇小队，在过去的近10年里，从全国各地采集了25000多份蘑菇标本，采集数量之大、种类之丰富，国内唯一，世界罕见。
当然，他们的“采”可不是我们所想象的采些蘑菇，下锅做菜。采蘑菇小队的目的是要采集各种真菌样本，来做科研。采蘑菇行动是在省微生物所的吴清平院士的组织下开展的，自然界中的真菌数量有30万种，而我们目前可以利用的香菇、灵芝等仅仅占了约0.03%，还有数量巨大的珍贵的资源没有被人类开发利用。
前后参与蘑菇采集的队员有50-60人之多 ，胡惠萍是这支采蘑菇小队的队长。
胡惠萍在野外进行采集
她说，小队主要是去全国的国家级自然保护区进行采集，自然保护区动植物物种丰富，而且生态保护比较好，可以有较大的收获。
可是，采蘑菇的过程中，危险，无处无时不在。
硫磺菌
山高路远，岭陡林密，暴雨倾泻，山石滑坡，烈日灼人，体力透支……无一不考验着人的意志。
蛇，是小队经常要面对的动物，它们会若无其事地从队员的鞋面划过，也会在队员们采集蘑菇、拍摄照片的时候，在一旁好奇地盯着。那种毛骨悚然的感觉，考验着这些为蘑菇而来的科研人员。
牛舌菌
有时候，你还得玩一把“生死时速”。
那一次，四名队员在野外采集，其中一名队员突然遭遇了马蜂的攻击，在满头是包地被送到保护区的卫生站后，经过简单治疗，却依然高烧不退，情况严重，需要送往大医院进行治疗。
猴头菇
可是，四名队员中，只有一人会开车。
没错，就是这名中招的队员。
无奈，只能在呕吐、头晕，有可能昏厥的情况下，半夜里一路狂飙，冲到了医院。
超速是肯定的，但是生命无疑更重要。
金黄鳞盖伞
谁也没想到的是，蚊子会成为另一种危险。显然，这里说的蚊子，不是我们日常生活中遇到的蚊子，偶尔咬个包，抹点花露水就行。
采蘑菇小队所去的地方，可是被誉为世界上蚊子最凶猛的四大地区之一——新疆的哈巴河县。这里的蚊子，可以用铺天盖地来形容。队员们拍摄的蘑菇照片，没有一张清晰，因为在被漫天蚊群的攻击下，你根本没法保持一秒钟的静止稳定状态。
长裙竹荪
爆胎、陷坑，遇上山洪，在悬崖边驱车前行。这些，就是这些采蘑菇的科学家们经常遇到的事情。
那为什么要冒着这些危险去采集这些蘑菇？
胡惠萍说，吴院士的目标，是要建立一个足够丰富的真菌资源库。
“以前的科研人员会在一个地方待上几年时间，希望能够发现新菌种，但是现在这样做并不现实，所以我们是以采集尽可能多的菌种为目的，从中发现生命力强、而且可以进行人工培育的菌种。”
枝瑚菌
从户外采集回来后，科学家们就要对样本开展研究。如果发现了新菌种，显然会是一个重要的科学发现，但是却并不容易，不仅要在并不完善的基因库中进行详尽的对比，还要在微观结构上进行仔细观察，并且写成系统而详细的英文文章，接受来自同行们的全面考评，才有可能最终被确认。
假小鬼伞
而与此同时，对一些珍贵的品种，科研人员还在实验室里栽培出来，经过栽培后推向市场。
这样的“采蘑菇”，工作量非常大，有些队员半年时间在户外采集，另外半年就得在实验室从事分离、测序、查阅资料、比对等工作，时光荏苒，一年时间就这样过去了。
说起采蘑菇的技巧。胡惠萍告诉我们，不同的菌类，生长环境不同，所以得根据具体情况而定。他们曾经为了采集鸡枞菌样本，还挖地三尺，带回了一个白蚁窝。因为，鸡枞菌是一种与白蚁共生的物种。而有些灵芝类，会与树木共生，而且彼此仿佛嵌合在了一起，就要求在采集的过程中，一点点地将灵芝从木头中刨出来，甚至将树木一起采集回来。
羊肚菌
收获也是满满。至今，采蘑菇小队已经采集了25000多份样本，分离了8000多株野生菌种，在西藏林芝地区采集并且发表的新种白肉灵芝，分离的优良品种已经在林芝大量栽培，成为当地热门的旅游产品，对于援藏扶贫起到了巨大的作用。
胡惠萍说，蘑菇是一个大宝库，蕴藏着非常多的好东西。除了营养均衡，风味独特之外，其中蕴含的真菌多糖等次级代谢产物，对人体的益处远超想象，用灵芝多糖单体制成的降血糖药物，效果明显，而且还没有副作用。
灰树花
不过她也提醒，在常年的户外采集中，他们也发现了国内不同地区在菌种特性上的不同。譬如说，在东北、内蒙古等地区，菌类个头大而且毒菌种类少，但是在华南地区，则恰好相反，菌类个头小但是有毒蘑菇种类多，所以，在华南地区最好不要食用自采的野生菌。
采蘑菇的脚步并没有停止，更多的年轻人加入了采集的队伍，他们在日复一日的平常工作中，一如既往地“在路上”。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 陈倩
