这个饼,家人最爱,隔天不做就馋,无难度,新手做也零失败

这个饼,家人最爱,隔天不做就馋,无难度,新手做也零失败
2019年08月26日 06:44 新浪网 作者 学做菜做饭炒菜

这个饼,家人最爱,隔天不做就馋,无难度,新手做也零失败

北方人离不开面食。其实不仅仅是北方人,面食做好了全国人民都爱吃。

我家一周里大约只吃两顿的米饭,其余三餐的主食都被面食垄断。做面食可以花样百出,馒头,花卷,面条,饼轮换着吃绝对不会吃够。要说我做得最多的应该是发面的东西。翻看我的食谱就知道,馒头,花卷,发面饼等等换着方式做。发面的面食本身就对身体很好,松软易嚼,滋补养胃。老人吃饭需要细嚼慢咽,而孩子吃饭则狼吐虎咽,这两种方式都需要多吃发面面食才好。

发面饼是我们一家老少都极爱的面食,可以做甜的,可以椒盐咸口的,可以做葱香的,尤其是做千层饼,吃的时候软软香香的,层层剥开,很享受。

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其中,我做的千层葱花发面饼受欢迎度排第一。

咱们做千层发面饼总喜欢层次多多的,面饼厚厚的、宣软的样子,但是,在做的时候有个误区,因为饼比较厚,操作中,如果烙的时间长了会糊,时间短了,里面不熟夹生,真的有点难掌握,所以我一般烙千层饼的时候都会撒点水焖5分钟以上,放置饼糊和夹生,让饼里面熟透。可是这个做法水汽也把饼的外皮弄的口感不好了。偶然一次机会,在朋友的老妈那学到了这个做法,无论多厚的饼绝对没有夹生,而且饼的宣软度和层次都是让人竖大拇指的,虽然这个方法有点笨,但确实百试百灵,绝对成功,就是厨房小白来做也绝对没问题。

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今天我就把这个千层葱花饼的做法写出来,如果你也喜欢吃饼,一定不要错过吗,试试做,觉得成功没有折扣。今天的饼我用了一半的褐麦粉,这个随意,无论用什么面粉,方法对了就没有问题。

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【零失败的千层葱花饼】

【所需材料】:褐麦粉150克,普通面粉150克,盐,葱花,油适量。

【做法】:

1、面粉备好,随便用什么面粉都行,我用了一半的褐麦粉。

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2、酵母用温水融化后,一边倒入面粉里一边搅拌成无干粉的样子,300克的面粉我大约用了220克的温水。

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3、把面粉大致揉成团。盖好,静置10分钟。

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4、再把面团放到案板上揉光滑。

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5、这个300克面粉我只做了一个大饼,很省事。把面团分成六份,五份一样大的,有一份比其余五份大20克左右。

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6、先把最大的面剂子擀成薄饼的状态。也不用太薄,大约有将近半厘米厚度。

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7、把大饼移至一边,外围留下大约2厘米的空处,其余地方涂上一层油,撒点盐,撒上葱花。

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8、在擀一张小面剂子,盖在上面,整个刷油,再涂油盐,撒葱花,最后一张盖上,不要涂油等了。

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9、把最下面的大面片由下向上,包住最上面的面片,捏严,轻轻按压。

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10、翻过来放到提前备好的油纸上,这时候可以稍微修理一下薄厚不均匀的地方。

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11、整个放到蒸锅的蒸屉上饧发约1小时。

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12、大约1小时候面饼发好,也大了,也高了,放入蒸锅,开火蒸半小时。

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13、蒸好后撕去油纸晾去水汽。

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14、最后平底锅刷油,放入蒸好的大饼,在两面烙微焦的样子即可。

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15、吃的时候切开,哇,又香又软,无夹生。

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小贴士:

可以随心多做几层,在蒸的时候延长时间就可以。不油煎的话可以直接吃,用油两面烙一下,外层焦脆的感觉,凭个人爱好。

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