今天要跟大家分享一道制作简单又美味的翡翠剪刀面伴肉酱，做这道面条很简单，只需要将面团揉好后，用剪刀剪成小面条就可以下锅煮了。煮好的面条吃来筋道滑溜，再搭配上香浓的肉酱，特别美味。我还在面团中加入了菠菜汁，不仅颜色好看，营养上也更加丰富。喜欢的朋友不妨试试。

　　翡翠剪刀面伴肉酱

　　准备材料：

　　翡翠面团：全麦面粉250 克，菠菜汁120 克，色拉油10 克，盐1.5 克

　　肉酱：猪肉末200克，葱头1个，姜末2克，西红柿1/2个，胡椒粉0.3克，料酒1小勺，盐2克，黄豆酱1勺，番茄酱1勺，水1小碗，水淀粉2勺，香油1小勺，油2勺

　　开始制作：

　　1 将菠菜焯水后捞出，沥净水分，切小段，放入料理机中，加入 1 茶碗水，充分搅打成菠菜汁。

　　2 将全麦面粉放入盛器中，加色拉油和盐，倒入菠菜汁。

　　3 揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜，醒发半小时。

　　4 锅上火烧热，放入油，入姜末煸香，放入猪肉末，加入胡椒粉和料酒，炒至颜色发白后盛出。

　　5 锅中入油烧热，放入葱头碎炒香，加去皮、切小丁的西红柿翻炒。

　　6 锅中倒入炒好的猪肉末， 加入黄豆酱、番茄酱翻炒均匀。

　　7 倒入水，烧开，用水淀粉勾芡，至肉酱汤汁浓稠后关火。

　　8 醒好的面团一分为二， 每块拳头大小。

　　9 用厨房剪将面团剪成两头细、中间宽的剪刀面。

　　10 锅中入水烧开，放入剪刀面煮制，直至全部浮起， 再煮约1分钟即可关火。

　　11 将面条捞出，淋上肉酱即可。

　　小贴士：1 全麦面粉很健康，麦香味十足，虽然揉成的面团不算光滑，但是营养丰富哦。2 搅打菠菜时水量以能带动机器运转为宜。将菠菜提前焯烫，搅打至极细，和面的时候不浪费。3 猪肉末提前用姜末和胡椒料酒、煸炒，便于去腥。4 剪刀面的长度由剪刀的长度决定。尽量剪得细长些，煮制时间不要过长，以免损失颜色和营养，煮熟即可。5 肉酱美味，拌饭拌面均可。

　　选自《厨房里的妈妈超人》这本书，版权所有。