2020年，餐饮行业感受到了前所未有的恐慌，就连餐饮行业大佬西北、海底捞等企业也深深感到惶恐，希望这次疫情早日过去，回归正常生活。

　　随着这次新型冠状病毒的出现，各行各业受到严重影响，就连餐饮行业都快落败了，打破了原有的餐饮行业竞争格局，餐饮企业要想打赢这场战役，还得做好以下这几方面！

　　一、处理积压原料，减少亏损

　　一般过年期间是餐饮行业生意爆满的时候，受这次疫情影响，把餐饮行业过年期间屯的货品滞留了，需尽快不求利润，不计成本，快速出手。目前百姓购买鲜菜困难，而餐馆手握大量积压食材，造成食材供需不平衡。千万不能有“烂在手里也不能赔钱”的心态，回报社会的同时，也是拉动客源的机会。关怀百姓，就是提升品牌知名度，赔钱出手就当做自己的广告，投入产出也是值得的。

　　二、疫情期间，餐饮外卖机会浮现

　　随大量食材的囤货，使得整个餐饮行业苦不堪言，所以为了用户的方便，，就主打外卖模式，美团、饿了么等平台也都上线无接触外卖，即使没有无接触配送，现在很多小区和居民都开始自行限制外卖员的进入，或者留言让骑手直接放外卖在门口。

　　现在是过年期间，所以很多市民基本回到自己的家乡，为避免外出转而在家就餐。致使那些有知名度、经营多年的商家外卖单量激增。

　　我们的多数客户外卖单量较年前相比已经单量翻倍，且客单价增高。外卖业务在一定程度上缓解了部分堂食无人的压力。就如非典时期对早期淘宝京东电商行业的影响一样，这次疫情对于外卖行业的影响也是巨大的。现在各大品牌商家都在加大对外卖业务重视，以此树立品牌形象和减少总体损失。

　　由于这个特殊期间，所以无论是平台还是商家自配平台都需要采取高奖励，推出了不同的高额奖励机制，也为了配送员不顾安全的某种特殊的奖励吧。

　　三、预测未来发展，做好供应链准备

　　疫情是暂时的，现在把问题看得很严重，说不定“嗖”地一下就过去了。但最怕的就是，当“嗖”地一下过去的时候，却毫无准备。疫情突发的时候，餐企手里有菜，百姓手里无菜。当疫情过去的时候，“消费反弹”可能会让餐企之间形成原料抢购潮，到时候很有可能是百姓手里有菜，而餐企却不容易购入原材料了。因此，维持供货商关系，科学分析疫情过后的营业情况，“抄底”预定原材料期货，做到“手中有粮，心中不慌”。

　　四、迎合新的消费心态，推出新服务

　　2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。中餐的分餐制，在行业内已经有很多年的呼声，也许通过这次疫情会进一步深入人心。推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。其次，对于多品牌经营的餐企来说，不同品牌的恢复快慢是不一样的。通过会员联盟，串联各个品牌之间的消费积分、消费券等，对品牌之间进行互相引流，将有助于品牌之间的拉动效应，促使多品牌快速恢复营收能力。

　　五、消除用户顾虑，打造品牌形象

　　疫情这个时候，大家都是非常敏感的，下单用户对食品安全性的考虑远远超过了价格因素。商家们可以利用店内海报，另设商品等方式，全面展现餐厅的食品安全性。比如店内消毒、检测体温等。

　　面对困局，焦虑不是解决困局的方式，通过这次疫情危机，也让餐饮人真正的有了静下心来思考的时间。变则通，这次疫情在带给餐饮行业打击的同时，也带给了餐饮人新的思路和启示。

　　无论是在什么时候，快跑者都一如既往的坚守岗位给大家做最有力的后盾保障，为大家在前线保驾护航！相信我们一定是你值得信赖的平台。打好这次战疫，在困难中存活下来。疫情过去必将迎来“报复性消费”，餐饮市场会不断回暖升温，餐饮同仁们这段时间不应有过多焦虑，而是修炼好内功，等餐饮消费爆发期到来，定能迎来丰收！