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网红美食 最得意的可乐鸡翅做法,风味绝佳,味道超赞

网红美食 最得意的可乐鸡翅做法,风味绝佳,味道超赞
2020年04月01日 21:00 新浪网 作者 孕期时指南

  哈喽!大家好,我是爱下厨的文艺设计师,关注我,更多美食分享给大家。

  鸡中翅是鸡身上最好吃的部位,可以做卤水鸡翅、盐焗鸡翅、烤鸡翅、炸鸡翅等,但相对简单,耗时较短的经典菜式应当属于可乐鸡翅,利用可乐的特殊甜味来制作鸡翅。

  这道菜或许在很多人看来烹饪很简单,只要可乐和鸡翅两种食材就行了,鸡翅放入油锅里炸一下,用可乐焖煮至收汁,但看似简单的烹饪,等自己亲自尝试时,却发现口味上有很多差异。常见的有几种:1、带腥味;2、味苦或过甜;3、鸡翅破皮焦了;

  那应该注意哪些事项呢,才能烹饪出一道风味绝佳的可乐鸡翅?

  可乐鸡翅如何去腥味?

  很多人做可乐鸡翅时没有习惯去提前腌制,洗干净后就放入油锅里炸,这样是不可行的,因为鸡翅本身是带腥味,直接入油锅炸,这股腥味就无法完全抑制住。

  正确的做法分为三步骤:1、加料酒焯水,大火炖煮时间不宜超过5分钟;2、切几片生姜,倒入少量的酱油、料酒一起搅拌均匀,腌制半个小时左右(也可以加一点柠檬汁);3、油炸时放入八角、香叶、姜丝炝锅。

  可乐鸡翅为何出现味苦?

  大家都知道糖熬焦了就会苦,所以做可乐鸡翅在收汁的环节很重要,先小火焖煮,再大火收汁,收汁时候如果烧焦了,也会比较苦。

  如果不小心炒糊了,也可以补救下,放几个葱段,加点开水再放一点糖收干,就不会有明显的焦味和苦味了。

  可乐鸡翅为何过甜?

  虽然这属于一份特殊的“甜品”,但过于甜腻也不好吃,所以在做可乐鸡翅的时候,没有必要再加白糖了,因为用可乐煮出来的鸡翅本来就含有糖分。

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  可乐鸡翅破皮焦了?

  在炸鸡翅的时候应该要注意多放一点油,主要是为了避免炸鸡翅的时候粘锅,把鸡翅的表皮给弄破,若担心油腻,鸡翅炸好后可以放在吸油纸上面,吸收一部分油分也行。

  可乐鸡翅的正确做法

  一、食材准备

  【主要食材】:鸡中翅5个,可乐1瓶;

  【调料】:食用油、八角、香叶、生姜、料酒、葱、酱油适量。

  二、制作步骤

  1、姜洗净,一半切丝,一半切片。葱洗净切段。

  2、把鸡翅清洗干净,放入烧开水的锅中,往锅中放入姜片、适量料酒,焯水5分钟后沥干水分后,装盘。

  3、加入酱油、料酒、生姜,葱段腌制鸡翅,腌制半个小时左右;

  4、在锅里加入适量油,放入姜丝、八角、香叶炒香,再把腌制过后的鸡翅放入锅中两面煎黄。

  5、加入可乐和适量水没过鸡翅,大火烧开后,改小火炖制然后收汁 !

  #网红美食# 最得意的可乐鸡翅做法,风味绝佳,味道超赞

  温馨提醒:

  1、不建议在鸡翅表面划刀,毫无美感,只要腌制时间够长,绝对入味。

  2、不要全放可乐,否则会太甜,可以放三分之二的可乐和三分之一的水。

  3、之前看到有人在悟空问答里问到做可乐鸡翅用可口可乐还是百事可乐好,咱就不去过分纠结了,只要是含糖可乐的就行。你偏要用无糖可乐,例如零度,那我真不知道该说些什么了。

  4、大火收汁的时间一定要看着,尽量多翻锅,避免糊底。

  关于可乐鸡翅的做法你都有哪些想法呢?欢迎在评论区留言分享!

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