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美食推荐:干锅鳝鱼,油淋茼蒿,白菜牛肉卷,红烧土豆

美食推荐:干锅鳝鱼,油淋茼蒿,白菜牛肉卷,红烧土豆
2020年04月07日 21:40 新浪网 作者 游侠公社

  干锅鳝鱼

  美食推荐:干锅鳝鱼,油淋茼蒿,白菜牛肉卷,红烧土豆

  食材:鳝鱼600g、青椒200g、洋葱半个、红椒两个、黄瓜、葱姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、冰糖、料酒、盐、鸡精、香油、火锅底料、蚝油、五香粉、熟芝麻

  做法:

  1、锅里放菜籽油烧熟,放红油豆瓣,辣椒面、干花椒,香料一起煸炒,看到菜籽油变成红色,关火,滤除油,残渣倒掉;

  2、青椒切段,洋葱切薄片,红椒切菱形,黄瓜去皮切块;

  3、鳝鱼反复冲洗干净,用料酒、盐抓匀;

  4、锅里倒油,把红椒倒进去炸一遍,然后再把鳝鱼倒进去炸干水分;

  5、剩下的油里放葱段姜片炒香,下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒,三分之一块火锅底料,出香味之后下鳝鱼和甜椒,加料酒,蚝油,少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜,翻炒一下就可以了;

  6、最后淋点香油,然后撒上熟芝麻,淋上红油即可。

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  油淋茼蒿

  材料:茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g

  做法

  1、茼蒿切段,茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分,装盘备用。

  2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。

  3、加点盐、适量蒸鱼豉油,用筷子拌匀。

  4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。

  5、炒锅里倒适量油加热。

  6、把热油浇至菜表面即可。

  白菜牛肉卷

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  主料:白菜叶6片、牛肉馅300克、胡萝卜1个、香葱3颗、鸡蛋1个、生抽5毫升、盐少许、油适量。

  做法

  1. 蔬菜清洗干净,胡萝卜切成小颗粒,葱切花。

  2. 向牛肉馅中,加入一个鸡蛋,少许生抽、盐,朝一个方向搅上劲。

  3. 将胡萝卜碎加进去,拌匀。

  4. 白菜帮洗干净,沿着帮子把叶片部分切下来,锅中倒入适量的水烧开,然后将白菜帮子放入锅中汆烫1分钟。

  5. 取泡凉后的白菜帮子放在案板上,把刀放平,轻轻偏下薄薄的一片。

  6. 取一片白菜帮子,夹一坨肉馅放在中间,用筷子稍微整理成上端大下端小的形状,便于包裹。

  7. 将白菜左右两边往中间卷起来,上端整理成花瓣状。

  8. 将做好的花瓣摆在盘子里,整理好造型。

  9. 盘子放在蒸锅上,盖上锅盖,大火蒸10分钟。

  10. 蒸出的汤汁不要浪费哦,倒在锅里,加入少许生抽,烧开,淋在白菜卷上,撒上葱花即可。

  红烧土豆

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  食材:土豆350克、大蒜叶2根、色拉油40克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖2/3勺、清水10勺

  做法:

  1、土豆削皮洗净切滚刀块,用清水泡着避免氧化;

  2、大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀;

  3、大蒜叶放在一边备用;

  4、起锅烧油,将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄,倒入酱汁,大火烧开转中火炖一会;

  5、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀,就可以出锅

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