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家常美食推荐:糖醋浇汁扁口鱼,花生咸鱼煲,酸甜烤麸

家常美食推荐:糖醋浇汁扁口鱼,花生咸鱼煲,酸甜烤麸
2020年07月24日 11:39 新浪网 作者 街头与浊酒

  过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。吃货小编,致力于将优质美食推荐给大家,让所有人都会做美食。加强体育锻炼,注意补充营养,保证充足的睡眠和休息,以增强抵抗力。

家常美食推荐:糖醋浇汁扁口鱼,花生咸鱼煲,酸甜烤麸

  糖醋浇汁扁口鱼

  材料:比目鱼一条,大葱适量,洋葱适量,姜片适量,蒜瓣适量,盐适量,糖适量,花椒适量,大料适量,干辣椒适量,鸡精适量,醋适量,料酒适量,酱油适量

  大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣备好。在这些配料里面加入酱油、醋加入料酒。

  汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精)。锅中倒油,偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。

  先用花椒和干辣椒爆香(多辣您自己定)然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦,建议您用锅盖挡着】

  爆香的汤汁里加入适量的水,汤汁中加入啤酒后味道也不错。(可加可不加)

  其实这个时候汤汁已经出香味了,烧开。比目鱼下锅,汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。(因为鱼比较大,所以10分钟,如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了)

  十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出,熬出干净的无杂物的汤汁。

  汤汁的量您根据你需要的量自己定。(需要的汤多就少熬会儿)汤汁熬好后,浇到比目鱼上。

  切嫩蒜苗点缀下就完成了,味道非常的不错。酸甜口(微辣)。

家常美食推荐:糖醋浇汁扁口鱼,花生咸鱼煲,酸甜烤麸

  花生咸鱼煲

  材料:咸鱼400克,花生仁150克,油适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量

  咸青鱼段,用清水浸泡半天,去除咸味,洗净切块。

  锅里油热,放下鱼块煎成两面发黄,盛出。

  花生洗净,放入高压锅,加适量水,加八角,桂皮,大火煮开,小火闷10分钟,关火。

  取砂锅,放入花生。放入咸青鱼块,加姜,葱结。加料酒,糖。

  加老抽,加适量清水,大火煮开,小火20分钟。去掉葱结,撒上葱花即可。

家常美食推荐:糖醋浇汁扁口鱼,花生咸鱼煲,酸甜烤麸

  酸甜烤麸

  材料:烤麸3片,木耳适量,干香菇适量,花生米适量,干黄花菜适量,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,干辣椒适量,香叶适量,糖适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡粉适量,香油适量,泡发香菇的水适量

  把食材准备好,烤麸、黄花、花生米要提前泡一下,木耳、干香菇要泡发。泡香菇的水要留着备用。

  准备配料。(泡香菇用的水也要留着备用哦)。处理一下烤麸,切成1厘米长宽的小块。烧水,水开后把处理好食材都焯一下备用,烤麸像海绵一样,所以焯好后里面的水要挤干些。

  烧热油锅,把烤麸先用油煸一下,表皮微黄后盛出备用。把锅中倒入少量底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮炒香。(喜欢吃辣椒的朋友可以多放点)。

  放入木耳、黄花、香菇、花生米翻炒。放入料酒、白糖、盐、鸡粉、酱油。(因为是甜辣口的,糖要多放些,其他的就少许)。继续翻炒至入味,倒入泡发香菇的水。

  水开后把刚才煸好的烤麸放入锅中,与其他食材一同炖制,直至食材入味。待汤汁浓稠后大火收汁,淋入香油就可以出锅装盘了。

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