鲫鱼西红柿汤

　　材料：鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

　　做法：

　　1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及

　　部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。

　　2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。

　　3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。

　　4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

　　炒肠粉

　　材料：

　　猪肠粉、胡萝卜、包菜、鸡蛋、葱、油、蚝油、盐、白砂糖、酱油、老抽、水

　　做法：

　　1.包菜洗净切丝，葱洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝，猪肠粉切成小段。

　　2.碗中加入适量蚝油、盐、白糖、酱油、老抽、水放在碗中，搅拌均匀调成酱汁。

　　3.锅中热油，打入一个鸡蛋炒熟，加入胡萝卜丝，大火快速翻炒均匀。

　　4.倒入包菜丝，继续大火翻炒至变软，盛出备用。

　　5.锅中热油倒入猪肠粉大火翻炒一下，调制好的酱汁倒入锅里翻炒均匀。

　　6.加入事先炒好的蔬菜鸡蛋料，翻炒均匀，最后加入葱段翻炒一下，即可出锅。

　　香醋蹄花

　　材料：香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、李锦记生抽200克、矿泉水800克、盐30克调匀成醋汁

　　做法

　　1、猪前蹄20只从中间劈开，采用“三煮三泡”的手法制熟(煮制时水中加葱、姜、花椒)，捞出去骨，趁热放入调好的醋汁中浸泡30分钟以上等待走菜。

　　2、取泡好的猪手300克改刀成段，放入垫有黄瓜片200克的碗中，醋汁200克、红油100克、红油料渣30克、白芝麻10克拌匀淋入碗中，撒葱花10克点缀即可上桌。

　　【家常炒茄子】

　　所需食材：茄子300g，瘦肉200g，油适量，盐适量，酱油适量，葱蒜适量，豆瓣酱1大勺，番茄酱大半勺，干辣椒4个，干姜适量，花椒面适

　　量

　　操作步骤：

　　1.茄子切细条，用清水洗两遍

　　2.肉切条，葱蒜切片，准备干辣椒几个

　　3.锅里热油，加一勺豆瓣酱炒出红油

　　4.下入肉和干辣椒一起炒

　　5.炒至猪肉变色后加入葱蒜，半勺干姜面，少半勺花椒面，少许酱油，大半勺番茄酱炒香

　　6.放入茄子炒

　　7.炒至茄子变软时放盐调味

　　8.翻炒均匀出锅即可