菠萝虾球

　　食材准备：虾仁200g、菠萝少半个、鸡蛋清半个、食盐1小匙、淀粉2大匙、面粉3大匙、沙拉酱3大匙

　　步骤：

　　1.菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用，虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用；

　　2、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀；

　　3、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用，干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可。

　　红烧豆腐

　　食材准备：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

　　步骤：

　　1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末；

　　2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽；

　　3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

　　酸菜鸭腿肉

　　食材：干辣椒3个 大蒜3瓣 大葱一段 盐适量 油适量 鸭腿一个250g 翠花酸菜250g 味精适量 酱油少许

　　做法：

　　1、剥几瓣蒜，用刀拍一下备用，干辣椒三个备用，葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用

　　2、锅中放水，烧开，放入鸭腿肉，焯一到两次

　　3、.锅洗净，放油，微热放入大蒜辣椒炒香，此时放入鸭腿肉，多炒会

　　4、4.差不多了放入酸菜，翻炒一小会锅中加水，起码盖过酸菜，因为我爱喝酸菜汤所以多放了点水，加入少许酱油，盐适量，盖盖儿，中火煮15分钟左右，掀盖儿加味精适量，葱花，出锅咯～

　　麻辣豆腐

　　花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

　　锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。

　　炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

　　然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。