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美食:青椒笋干烧排骨,红烧鸡爪,皮蛋腰花,虎皮青椒的做法

美食:青椒笋干烧排骨,红烧鸡爪,皮蛋腰花,虎皮青椒的做法
2021年05月10日 18:20 新浪网 作者 猫一眼二次元的天使

  

  虎皮青椒

  食材:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

  做法

  1、将青椒洗洁净,把头部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;

  2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用;

  3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲悄悄按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之平均的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;

  4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

  

  皮蛋腰花

  食材:猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒,生姜少许

  做法

  1.猪腰片成片,然后用盐抓一下,用水冲洗干净,倒入黄酒腌制一会。

  2.皮蛋剥好,切成小片,葱段切丝,备用

  3.拿锅,煮一锅开水,在开水中放入少许生姜,花椒还有黄酒

  4.大火把水煮开后,放入片好的腰花

  5.腰花过水,待不出血水后,捞出晾凉

  6.倒入一点酱油,放上一点,糖然后淋上香油拌一下

  

  红烧鸡爪

  食材:鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精

  做法:

  1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

  2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

  3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;

  4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

  5、放盐,十三香,烧开;

  6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

  

  青椒笋干烧排骨

  食材:青椒、笋干、排骨、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精

  做法

  1、将青椒切开去蒂去籽清洗一下切成块,待用。笋干泡发清洗干净,排骨入锅焯水。

  2、烧锅倒油烧热,下入焯好的排骨翻炒翻炒,后,合入笋干翻炒一下,接着,加适量的料酒,加入一些清水煮开。

  3、加适量的老抽,加适量的冰糖,加适量的盐,加适量的鸡精,调味煮开。最后,煮至汤汁快要收干时,合入切好的青椒翻炒翻炒至青椒断生,即可。

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