泡姜辣子鸡
1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟
2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤
3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。 大火会把豆瓣炒糊哦。要注意
4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒
5.加入蒜瓣
6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。
7.把杭椒倒进去。
马兰头拌香干
1.马兰头洗净,香干洗净
2.香干切成丁,放在漏勺里
3.锅里水烧开,把香干烫一下沥干
4.再倒入马兰头焯水
5.变色后倒出沥干
6.挤去多余的水分
7.切碎放进大碗里
8.把香干丁也放进去
9.加麻油,盐,糖
白灼秋葵
1.秋葵洗净,锅内水烧开后放入适量盐和食用油,烫两分钟捞出。
2.捞出后浸入冰水中。
3.秋葵切掉头柄部,再切成小段。
4.摆入盘中。
5.准备一小碗,倒入生抽,蚝油,白糖,盐拌匀,再倒入少许白开水搅拌均匀,倒入盘中。
6.蒜,小米椒切碎后洒在摆好的秋葵盘上。
7.锅内放入油,烧热后放入花椒,待花椒变色 (去掉花椒),趁热浇到摆好的秋葵盘中。
清蒸黄花鱼
1.黄花鱼去腮及内脏、清洗干净抹干水、用盐、料酒腌制15分钟
2.清洗干净、葱切丝、姜去皮切丝
3.放姜丝在鱼身上、鱼肚子也要放
4.锅里加入适量清水、大火烧开后、放鱼隔水蒸10-15分钟、鱼蒸好后倒掉鱼汁(能有效去除腥味)
5.锅里放蒸鱼豉油、油、小火烧开
6.放葱丝
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