北岳恒山脚下著名小吃——凉粉
凡是去过北岳恒山、去过悬空寺旅游的游客，一定听过当地有一种特色小吃叫做浑源凉粉。作为浑源人，家乡的山、家乡的水忘不掉，更忘不掉的是家乡的味道。漂泊在外多年，多少次在梦里，被凉粉馋醒。
浑源凉粉历史悠久
相传，在大唐太宗年间，唐太宗李世民御驾北征走至恒山脚下，人困马乏，火头军薛仁贵将他自己秘制的凉粉奉上。太宗皇帝吃完后，饥渴顿消，精神百倍，龙颜大悦。特此赐封浑源凉粉。至此，浑源凉粉成为浑源人夏季待客的美食，一直流传至今。当然这是传说而已，无可考证。不过浑源凉粉的制作工艺，确实有几百年的历史了，被列入山西省非物质文化遗产名录。
浑源凉粉食材丰富
浑源凉粉主要食材是土豆粉，配料也很有讲究，除了蒜水、葱花、黄瓜、香菜、山西陈醋外，还配有特制的莲花豆、豆腐干，特别是这里的辣椒油，配方独特，香而不辣，非常有味道。
浑源凉粉营养丰富
凉粉的食材主要是土豆淀粉，淀粉在人体内先被分解成麦芽糖，之后再分解成葡萄糖，成为身体必备的营养成分。另外，土豆中的淀粉还是一种抗性淀粉，能够缩小脂肪细胞。
豆腐干是一种豆制食品，含有丰富的卵磷脂，这种脂能够清除胆固醇，防止血管硬化，对于心脏病患者有很好的食疗作用，除此之外，豆腐干还含有丰富的蛋白质、矿物质及人体必需的多种氨基酸。
家乡的印记：家乡特有的味道
作为浑源人，从小就喜欢吃浑源凉粉，长大之后由于求学、工作离开了家乡。如今的家乡发生了翻天覆地的变化，很多小时候玩的地方都没了。家乡的文化古迹都得到了很好的修缮，成为了大同重要的旅游文化之地。然而，最让我不能忘怀的依然是那一碗晶莹剔透的凉粉。
记忆中的味道：凉粉入口，带着辣椒油的香辣，舌头是辣酥酥的，加上香菜特有的香味，让人胃口大开。吃一颗莲花豆，凉粉的软、蚕豆的硬，感觉奇特。如果，大家再配上一个浑源人特制的熏鸡蛋，那味道真是无法用语言去形容了。凉粉的味道已经深深印在了记忆中。每次回到家乡第一件事就是去吃一碗久违的凉粉，再次回味一下，让我割舍不下的家乡味道。
人的根在家乡，每个人都有家乡的记忆，也许是古迹，也许是文化，而我更多的是家乡的味道。你的家乡有什么好吃的，给我这个吃货介绍一下，有机会一定去品尝。
