均安鱼饼为什么会“飞上天”，小编为你一一解答

　　鱼塘生产曾是顺德的经济支柱之一，因为顺德地理环境优越，产鱼量丰富。正所谓靠山吃山靠水吃水，顺德人就喜以鱼为食。

　　同时顺德人爱鱼，这体现在对鱼类烹饪的极致追求上，而均安鱼饼正正是其中的代表！

　　从古至今，顺德人就善于，将鱼起肉剁烂来做鱼青，用来蒸或打边炉，味道都鲜美。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，加以改进后创制了煎鱼饼。将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。

　　后来推出市场后立即大受欢迎！

　　荣誉事迹

　　1997年5月，加拿大多伦多举行的顺德美食节上，由梁兆荣师傅主理的均安煎鱼饼获优异奖。同年12月，在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。1998年顺德美食大赛，均安镇翠湖山庄制作的，“均安煎鱼饼”被评为金牌名菜。

　　均安鱼饼因色泽鲜明，香气扑鼻，价格宜人，可下饭佐酒。逐渐成为远近闻名的美食，并传至香港、澳门等地。还成为南方航空公司的飞机餐。直至今日，港澳地区还有“礼志鱼饼”出售。（还记得港澳的亲戚回来都会买上一大袋）