总觉得时间过得快，这不，三月来到了，春天最多的是什么，当然要属野菜了，我们前段时间吃的比较油腻，这个时候，如果挖一些野菜，给肠道刮刮油，既能养生，还能满足味蕾，野菜吃起来别有滋味，近几年来，走向餐桌上的野菜越来越多，荠菜就是其中的一种，每年的这个时候，小馋猫都会去野地挖一些荠菜，焯水和鸡蛋一起炒，味道鲜美。2月吃这菜最鲜嫩，和鸡蛋一起炒，补钙质，去油腻，女人越吃越瘦身。

　　荠菜是一道天然的野菜，既能食物，有很强的养生效果，荠菜的吃法很多，像荠菜包饺子，荠菜包包子，味道都十分浓郁，荠菜还可以热炒，风味独特，和鸡蛋一些炒，简单快速，大家不妨在家试试这道菜，保证你爱上它的味道，下面，小馋猫详细的介绍下它的做法。

　　我们做这道荠菜炒鸡蛋的时候，先把主要的食材准备好，荠菜一把，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。

　　1，首先，将挖出来的野菜上面的杂物清理下，放在清水中多冲洗几遍，再放在沸水中焯水，沥水后，切碎放在容器中。

　　2，这个时候，再把鸡蛋打散在荠菜上面，放上盐，胡椒粉进去，均匀的翻拌后，放在一边备用。

　　3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，等到油温高了后，再把调好的食材倒在锅中。

　　4，等到食材凝固后，翻一面，然后，用锅铲分成若干份，炒个几下，就可以装盘了。

　　这荠菜炒鸡蛋的做法大家学会了吗，荠菜自带芬芳的气味，可以做各种美味佳肴，热炒之前，将荠菜焯水，这样口感会更好，常吃些荠菜能够健脾养胃，清热解毒，还起到护眼的作用，多吃些对眼睛特别好，眼睛明亮，视力变得更清晰。

　　另外，荠菜中的粗纤维，食用被吸收后，有助于大肠的快速蠕动，帮助粪便的排出，能够促进身体的快速代谢，能够预防肥胖病，降血压等作用，荠菜虽然是野菜，营养比一般蔬菜还要强，遇到不要错过。