秋季进补，吃鸡肉猪肉不如吃鱼肉，蛋白高低脂肪，锅中煎一煎最香。

　　俗话说：”秋季进补，开春打虎“，意思就是秋冬季节是滋补身体的最好时机，这个季节，秋收也已经进入尾声，人们可以好好的休整一下，相比夏季，人体消耗的体力不那么大了，这个时候多吃一些营养滋补的食材，获得的能量慢慢储存起来，来年生龙活虎，身体棒棒哒。说起滋补，好吃的食材可多了，除了鸡肉，鸭肉，牛肉，羊肉，猪肉，大家可别忘记鱼肉，鱼肉高蛋白低脂肪，营养非常丰富，而且价格也不贵，比猪肉便宜2倍，同样的价钱吃鱼划算多了，而且吃鱼敞开了吃也不怕胖。

　　鱼的烹饪方法有很多，它可以清蒸着吃，清淡美味，煲汤吃，鲜香浓郁，煎着吃酱香浓郁，还可以做成鱼丸，搭配各种食材，或炒制或煲汤，都非常出色。今天去菜市场看见有野生的鲫鱼，毫不犹疑地买下，回家煎着吃。有人会问，你怎么知道这是野生鲫鱼呢，其实，野生的和人工养殖的很好辨认，野生的鲫鱼没有那么壮硕，身形细长，头较小且圆，游动凶猛，尾巴比较宽，而且体色比养殖的要白，多为银白或者金黄，鱼鳞光滑，体表光亮。而养殖的鱼颜色比较深，很壮硕，不喜欢动，身体多见破损或红斑。这同样是鲫鱼，吃起来口感相差可大了，野生鲫鱼含脂肪很少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，我把它放锅中煎一煎，味道最好了，分享给大家。

　　菜名：【生煎鲫鱼】主要食材：鲫鱼1条。调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱2颗，料酒2勺，白酒1勺，老姜2片，大蒜2瓣，胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖少许。操作时长：20分钟左右。【操作步骤】第一步 清洗，买鱼时，叫老板帮忙杀好，摘去鱼鳃和鱼肠，回家后用清水冲洗干净，鱼肚子里面的黑膜要弄干净，那一层黑膜最腥，还有毒，然后倒一勺白酒腌制一下，接着放在厨房纸上控干水分。用白酒腌制可去除鱼腥味。

　　第二步 煎制，炒锅预热，加入2勺食用油，再加入1勺食盐，均匀地洒在锅底，然后放入鲫鱼，这样煎鱼不会破皮。

　　第三步 翻面，煎至一面微黄，轻轻晃动锅底鱼身会动了，就翻面煎另一面。

　　第五步 大火收汁，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，然后加入少许白糖提鲜，开大火收汁。收至汤汁浓稠时，关火出锅，撒上葱花点缀一下，完美。

　　第六步 成品图，秋季滋补，要多吃鱼类，这野生鲫鱼，价格比猪肉低2倍，低脂营养又解馋，敞开了吃也不怕胖。