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徐州人特色美食——面煎鸡加死面锅饼

徐州人特色美食——面煎鸡加死面锅饼
2020年10月03日 20:35 新浪网 作者 美桃生活

  今年的国庆长假,徐州丰县老家乡村的人和车辆一下增加了很多,冷落了大半年的乡村,一下子变得热闹起来。

  在外的日子,我们常常会谈及乡愁,但所谓的乡愁,在很大成分上,我认为就是味觉上的思念,无论一个人在外闯荡多年少年,即便口音变了,但对故乡的食物,仍怀无限意念。因此,在假期走亲访友中,吃的话题,将始终贯穿其中。

  今天上午,老家的父亲给我打电话,说家里的小鸡越长越大,想把它们分开,让我把二姑家一个多余的鸡笼拿来。你看,这一路上,竟然碰到了两家结婚的。

  如今的村庄,因着假日,乡亲们的生活节奏感觉慢了好多,看到我来了,他们都热情的和我打招呼。

  很快就到了二姑家,表弟因为搬进了新农村,他的老院暂时还没拆除,二姑和二姑夫他们就住进了这里。

  每次去二姑家,总会收获不同的欣喜,似乎她家的小院里,似乎藏着讲不完的故事,你看,这种高粱箔,二姑竟然保存完好。上面再晒上红色的辣椒,是不是很有诗意?

  我原本就拿了鸡笼就离开的,但二姑说啥也不肯,二姑说,今天说啥也不能走,咱们吃面煎鸡。

  二姑的厨艺,真的是响当当的,在那么多亲戚当中,我唯独对二姑的菜饭最无力抗拒。

  很快锅屋的小菜板上,便传来二姑剁鸡块的叮当声。

  随后,二姑将鸡肉拌了一些面粉,再倒入酱油,调料,料酒,搅拌均匀。

  热锅之后,二姑开始热油。倒入拌好的鸡肉,滋滋啦啦的声音,不绝于耳,一股香气顿时溢满小屋。

  接下来,二姑开始和面。

  待面煎鸡稍微发出一些香味之后,二姑加入适量的水,然后在锅的周围,贴上一圈薄薄的、大小适度的“死面”锅饼,锅饼要一半浸在汤中,一半漏在外面。

  土灶,温馨、温暖,接地气。我端坐在灶门口,帮忙烧锅。简单地听着二姑的口令,火大一点,我就多续一些柴禾,火小一点,我就从灶堂里取出一些玉米芯。

  大火烧煮,文火熳炖,一阵咕嘟声之后,一道期待已久,鲜美无比的大餐呼之欲出。二姑在恰当的时间揭开锅盖,将一把切好的香菜洒在上面。

  透过蒸腾的热气,醇香的味道直接钻入鼻孔。二姑小心翼翼的盛着锅饼,在我的眼里,锅饼的味道是最有魅力的,给人自然而幸福的感觉。而且嚼劲十足,夹杂着面煎鸡的味道,满口清香。

  看着二姑锅前锅后忙碌是样子,我油然想起母亲常年起早摸黑灶前灶后忙碌的身影,这样的画面承载着家人太多的幸福和快乐,而它终将渐渐变成我匆匆岁月中遥远难忘的记忆。

  在外工作的日子,梦里,总能看到那高耸的烟囱,黑漆漆的铁锅,黑沉沉的火叉,一切的一切,好生亲切。它们也都带着火热的记忆亲切起来,温暖起来……

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