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自制多味花生,嘎嘣脆,很好吃

自制多味花生,嘎嘣脆,很好吃
2020年07月13日 01:11 新浪网 作者 稻香记忆2
自制多味花生,嘎嘣脆,很好吃

  自制多味花生

  By 小小多和包子

  小时候很喜欢一种零食——多味花生,但那个是油炸的,现在吃多了有点腻。前几天尝试用空气炸锅自己搞了个多味花生,嘎嘣脆的,就是咸了点,比起卖的那种,没有那么香酥,但是一点也不油腻,没事磨磨牙还是可以的。

  原料:生花生米、中筋面粉、玉米淀粉、小苏打、糖、盐、玉米油、辣椒粉、五香粉。

  做法步骤:

自制多味花生,嘎嘣脆,很好吃

  第1步、花生米先冲下水,洗去灰尘和杂质,然后晾干水。

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  第2步、取一个碗,加入面粉、淀粉、小苏打、辣椒粉、五香粉,再加10克盐、20克糖,然后拌匀。(盐的量可以减少一点,有点咸,糖的量可以加多一点点。)

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  第3步、另取一个碗,加5克盐,10克糖,10克油,再加半碗水,搅匀。实际用到的水量很少。

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  第4步、先洒一些第三步调配的水,注意不要太多,洒或喷都行,不要一下倒下来。

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  第5步、倒入五分之一的粉料。

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  第6步、先用筷子搅拌均匀,尽量让每一颗花生都裹上粉料。

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  第7步、然后再洒一些水,再倒一些粉,双手端着大碗,顺时针或逆时针晃动。

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  第8步、最后,将摇好的花生倒入铺了锡纸的空气炸锅的炸篮中,铺平,180度先烤10分钟。

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  第9步、到时间后,将炸篮取出,用筷子将花生翻动一下,尽量将上层的翻到下面,原来下面的翻上来。再烤5分钟。

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  第10步、为了确保花生熟了,又烤了5分钟,别忘了翻动花生,总共烤了20分钟。

  小贴士:

  1、每次洒水的时候不要太多,水多了粉就容易结坨。就类似摇元宵那种,一次洒少量水少量粉,端着碗顺时针或逆时针摇晃。2、每次翻面的时候尽量翻均匀,因为空气炸锅只有上火。也可以用烤箱烤,温度建议降一点,防止高温一下烤糊了。3、我这个咸了点,盐的量建议减一点,甜味不怎么明显,糖可以增加一点点,油的量也可以加一点,太干了。

  来自  小小多和包子 的作品。

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