说到香港美食，很多人的第一印象就是那里的消费水平比较高。我过去香港两次，分别是在2018年12月和2019年7月，几个让我记忆犹新的美食打卡地，自然是有着庙街、深水埗等地段。而在这些区域，也总会发现一些生意不错的车仔面面馆。一开始，我也会想，在香港如此简陋的小店，为何会如此受欢迎呢？

　　其实早在到香港觅食之前，我们早已听说过车仔面，只不过那时并不太清楚车仔面对于香港的影响。原来，车仔面于上世纪50年代开始在香港出现，当时的香港是当地人生活水平最低的时期，有着不少贫困的难民。因此，在香港的街头有着许多流动摊贩，售卖着一些价格便宜且食用方便快速的食品，比如至今仍然能够代表着香港美食的车仔面、咖喱鱼蛋。

　　其实车仔面可以说是我们平时理解的麻辣汤，有些相似，当时不同之处也有很多。它的''煮食格''也让我联想到了日本的关东煮，当然区别也是很大的。香港的车仔面并不是真的只有车仔面，它只是最主要的组成部分，像是这个煮食格就能分别烫煮不同的食材。

　　价格的计费方式也和麻辣烫有些类似，每一种食材都会备注价格，从7元、8元到十几元一样，一般来说顾客会点个3-5样再搭配一份面条，价格大概在30至50元一碗。按照我们平时的消费水平来说，算不上实惠，但按照香港当地的实际情况来说，车仔面真的是很划算了。也难怪多年下来，它仍然有着很高的人气。

　　而且车仔面是一种百搭的美食，它不仅可以作为正餐，很多人的宵夜也会选择它。值得一提的是，车仔面可以组合得非常丰富，像我当时就点了牛腩、猪红、萝卜等食材，其精华在于它的汤水是以牛腩进行长时间熬煮的，有着很是浓郁的肉香。不过，传统风味的车仔面，汤水还有好几种选择，如有着异域特色的沙嗲汤、咖喱汤。

　　同时，车仔面的面条也不是大多数人所理解的只有一种面条，粗面、幼面、油面，还有出前一丁（泡面）等都可以成为它的主要选择。

　　当时我在庙街附近的鸦打街觅食到的一家小店，虽然环境简陋，但是人气仍然很是不错。在点了碗配菜丰富的车仔面之外，还点了一份烫青菜。