枯藤老树昏鸦，空调wifi西瓜，葛优同款沙发，夕阳西下，我就往上一趴。
酷热的夏日，这估计是大家最向往的状态了。的确，夏天实在太难熬了，不仅热成烤肉，连吃肉的食欲都没有了，别说孩子了，我们也会有夏天没有食欲，不想吃某些东西的情况。
就算不是夏天，我们成年人也是会有各种口味偏好的，扪心自问一下，你自己真的不挑食、偏食，什么都吃吗？但是我们会因为某种食物有营养对身体健康有好处而有意识的去吃，而孩子们不会，他们喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，非常单纯直接，尤其是对苦味和酸味的食物，表现得更加强烈。
没有孩子是不挑食的，只是程度不同而已。
先来科普一个我最近才看到的科学研究，挑食是与生俱来的，基因对个人的食物偏好存在一定的影响，是不是很惊讶？似乎可以为自己挑食的行为找到正当的理由了，哈哈！
大约100年前，杜邦化学实验室里有两位从事科研的研究员正在工作，其中一位研究员名叫Arthur L. Fox，他不小心在实验中洒落了一丁点无害的苯硫脲粉尘，却遭到了另一位研究员的抱怨，并称苯硫脲粉尘让实验室的空气变得更加苦涩了。
而Fox自己尝试了一番，他甚至蘸取了一点粉尘并放到自己的舌头上，但并没有尝出任何味道。经过这个事件，Fox开始对味觉研究产生了兴趣，通过之后的一系列研究，他发现，因为某些特定基因的存在或缺失，每个人对苦味化合物的味觉体验并不相同。
“尝试苦味样本后，有25%至30%的实验对象都觉得非常苦。”味觉研究员、美国弗吉尼亚州克里斯托弗纽波特大学心理学助理教授Diane Catanzaro说，“我们把这一类实验对象归类为超级味觉者。”而另一方面，有差不多相同比例的实验对象则被认定为无味觉者。卡坦扎罗称，“这类实验对象基本上无法识别任何苦味化合物。”而剩余的人则分布在这两个极端之间。
超级味觉者是一群味觉能感受到苯硫脲和丙基硫氧嘧啶，并对其极为敏感的人群。这两个化合物与一些食物，比如西兰花、孢子甘蓝、啤酒的啤酒花等具有的苦味相关。所以如果你觉得西兰花很苦，那么你可能就是超级味觉者哦！超级味觉者并非只对苦味敏感，他们对甜味、咸味和口腔刺激（比如酒精、辣椒、咖喱等）的感觉也来会来得更猛烈一些。
所以这也解释了为什么会有挑食的情况，超越常人的味觉敏感性导致了你的挑食，突然有点小小的羡慕无味觉者呢。当然了导致挑食还有其他的一些原因，生物遗传因素、环境情绪因素、经验因素等等。
那就真的没有办法改变孩子挑食、偏食的习惯了吗？当然有，我们值得去做的是帮助和引导孩子建立一个良好的饮食习惯，从根源来解决营养问题，而不是只看眼前，强迫孩子多吃几口，追着吃，以零食为诱惑骗着吃，边看电视边吃，这多喂进去的几口可能对长期健康来说，有害而无益。
下面我就来说说我自己的经验：
1、给孩子多尝试，总能找到孩子愿意吃的一些食物。
每一类食物都要给孩子多尝试，不要因为孩子不肯吃某一个食物而跟孩子较劲，没有什么食物是不可替代的，不吃我们就找替代品嘛。
比如不爱喝牛奶，可以用酸奶、奶酪替代；不爱吃鱼，可以用别的优质蛋白的肉类（虾、去肥肉的畜类、去皮的禽类、鸡蛋）来替代。要一直尝试，不能因为孩子不吃就放弃了，但提供新的食物的同时，以前孩子不吃的还是要继续提供。举个例子，比如今天我做了青菜，小妞不吃，那么明天我可以换成白菜、空心菜、包菜等等，但同时青菜我还是会提供给她。
喜欢和不喜欢是会发生变化的，坚持提供给孩子除了他们喜欢的食物以外的东西，时间长了你会发现孩子爱吃的食物会越来越多。
2、诱导进食往往适得其反。
很多家长为了让孩子多吃几口他们不喜欢的食物，常常会诱导进食，甚至会用不健康的食物和不好的习惯来诱导孩子。
比如，把蔬菜吃了就给你吃巧克力；我给你看动画片那么你把鱼吃了；你吃了虾就给你买新玩具。。。这样的收买会让孩子觉得巧克力、动画片、玩具比正常的饭菜要好，甚至可以为此跟家长提条件。他们会认为吃饭吃菜只是一个任务而已，甚至是负担，不会真正的喜欢和享受吃饭吃菜，就是所谓的治标不治本。长期如此的话，可能就会养成孩子不谈条件就不吃饭的坏习惯。
3、不为孩子搞特殊化。
举个例子，比如今晚我做了一桌菜，小妞都不要吃，说要吃馄饨，很多家长可能就会默默地给孩子下馄饨去了，仔细想想，你这不就是配合孩子挑食嘛！这样反而会让他们变得更挑剔，更加不愿意尝试新鲜事物。
一般遇到这种状况，我就会跟小妞说，今天就做了桌子上你看到的这些菜，你可以不吃饭，但是睡觉前不可以吃任何东西，然后她会自己去一边想一会儿或玩一会儿，最终都会默默地选择回来乖乖吃饭的。
我个人觉得，在孩子可以正常吃大人的食物以后，就不需要单独为孩子准备特殊的饭菜了，每天和家人一起吃，让他们知道大家都是一样的，平等的。
4、经常更换家庭菜单，饮食丰富多样化
健康均衡饮食的关键在于食物的丰富多样化，如果你几乎每天就吃那几样食物，哪怕那几样食物是非常健康的食物，也不是一种健康的饮食习惯。
这个相信很多家长都会这么做，比如看见孩子喜欢吃排骨，就每天都做排骨，反正排骨是有营养的，并没有觉得这样做有什么问题。其实这样会让孩子觉得单一的饮食是很正常的，久而久之，他可能只喜欢吃排骨而不愿意去尝试别的食物了。
5、让孩子一起参与到烹饪中来。
周末相对比较有时间的时候或是假期，可以让孩子来厨房、餐厅帮帮忙，做一些力所能及的事情，激发他们对各种食物的好奇心。有空的时候我会让小妞帮我一起准备午饭或晚饭，帮着给小豌豆脱衣服、给娃娃菜洗澡、给大排做按摩，她每次都玩得不亦乐乎呢！
6、把食物做的更美观可爱，让吃饭变成一件有趣的事情。
7、把控零食的总量、种类和频率
没有零食的童年是不完整的童年，哈哈！我们可以用健康的水果、酸奶、牛奶、奶酪、坚果来替代不太健康的糖果、巧克力、甜品、膨化食品等。完全禁止不太健康的零食不可取，甚至会适得其反，但我们一定要控制提供的总量、种类和频率。教孩子一些规则，信任孩子能够完成约定，顺便还能培养他们的自制力。
大家不要焦虑，也不要着急，这个需要慢慢来，不要对自己和孩子要求太高，没有人能保证做到每顿饭都营养均衡的。我们不要试图去控制孩子，而是要放松心态，慢慢地去引导他们，快乐进餐比吃多少更重要。相信我，只有先让孩子能够享受吃饭，他们自然而然就会吃得越来越好的。
最后再说一说我们生活中常见的饮食误区，千万不要再这么吃啦！
误区一：蛋黄、菠菜补铁，孩子要多吃！
真相：蛋黄中的高磷蛋白会干扰铁的吸收，降低铁的吸收率。植物性食物中的铁是非血红素铁，吸收率低且含有的草酸、植物纤维会影响铁的吸收。但是维生素C和铁一起食用是可以促进铁的吸收的，比如西红柿炒猪肝、青椒炒肉丝，这样一起炒可以起到1+1>2的作用。
误区二：鸡汤是营养佳品，孩子要多吃！
真相：鸡汤经长时间熬煮只含有鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油，嘌呤含量也很高，喝鸡汤就是摄入更多的动物性脂肪。这个时候的鸡肉反而是很有营养的，所以不要再逼着孩子喝鸡汤啦，喝几口没事儿的，多吃点儿鸡肉吧！
误区三：不爱吃饭就多喝点牛奶，补充营养。不爱吃蔬菜，就多喝点果汁，补充维生素。
真相：太多的牛奶和果汁也是导致孩子不爱吃饭的元凶。牛奶和果汁的热量都比较高，牛奶每天要适量，中国居民膳食指南推荐量是1～3岁的孩子每日奶量约为360～480ml，成人每日300ml。比起喝果汁，吃水果能获得更多的纤维，更少的能量和糖。
误区四：白粥是好东西，每天都要给孩子吃。
真相：白粥在长时间的加热煮制过程中，B族维生素被破坏了很多，煮的时间越长被破坏得越多。如果在粥里再加上碱，维生素B族则将破坏殆尽。我们在临床上，白粥一般是用于特殊病人饮食的，比如严重的胃肠炎、消化性亏炎、胰腺炎，或是一些手术后的病人，并且也不建议长期食用。所以白粥可以偶尔喝喝，不要长期食用。给孩子喝粥的话可以变变花样，比如猪肝粥、山药瘦肉粥、南瓜粥。
误区五：豆制品有激素，孩子不能吃！
真相：各类豆子、豆腐、豆浆都是非常健康的高蛋白高纤维食品，经常吃豆制品甚至可以减小乳腺炎的风险，目前研究没有发现豆制品对人体有害。
另外，现在正值盛夏时节嘛，还是推荐以清淡少油饮食为主，不要为了所谓的让孩子有胃口而特意用重口的烹饪方法，比如油炸，烟熏，浓油赤酱的红烧、糖醋，这样不仅可能会适得其反，而且对孩子的长期健康也是非常不利的。
深呼吸，放轻松～～愿每个孩子都可以变为吃货小天使！
