刚出锅的酥肉，吧唧着满口的肉香，回味好几天呀

　　酥肉是一道特色传统名菜，很多地方的特色小吃，会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

　　做法也简单，把猪肉切成大小合适的，如果你是肉食主义的，可以切大块点，但是炸的火候要掌握好哦，免得肉的最里面没熟透。切好的猪肉腌制好后过上面糊，炸两遍，就可以出锅啦。

　　想起以前过年的时候，等在妈妈的油锅边，吧唧着嘴，看准时机偷吃的时光。

　　这样才是热气腾腾，充满烟火气的生活。

　　酥肉的做法，全国各地都会有所不同。毕竟每个地方的口味不一样。

　　但是我喜欢简单的，觉得调料越简单越能突出肉香，所以我只用了料酒、花椒粉、白胡椒粉和盐来腌制猪肉。

　　裹糊用红薯淀粉和全蛋液最好，炸的时候不会溅油，炸好外酥里嫩，不会发硬，尤其复炸第二遍后，直接吃又酥又香停不下嘴。

　　用玉米淀粉行不行，也行，玉米淀粉直接吃干炸的会硬一点，口感也不错。

　　但如果打火锅或煮汤、炖着吃的话，玉米淀粉容易脱糊。

　　看个人吧，我更喜欢红薯淀粉的口感，适合自己的才是最好的。

　　详细步骤：

　　猪肉切成大小均匀的条状，一勺料酒、花椒粉、白胡椒粉、盐腌制

　　一个鸡蛋、四勺红薯淀粉，分四次和鸡蛋搅匀，搅成细腻稠状的面糊，加盐、花椒粉调匀

　　腌好的肉放进面糊抓匀

　　热油炸制成型后捞出，待复炸一次至颜色金黄关火

　　完成啦