「在家吃饭」现炸小酥肉,三下两下带着烫就下肚了

「在家吃饭」现炸小酥肉,三下两下带着烫就下肚了
2019年10月16日 09:29 新浪网 作者 醇味坊

刚出锅的酥肉,吧唧着满口的肉香,回味好几天呀

酥肉是一道特色传统名菜,很多地方的特色小吃,会有每个地方的独特味道。但总体上都是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。不喜欢吃辣的朋友一定会喜欢的。

做法也简单,把猪肉切成大小合适的,如果你是肉食主义的,可以切大块点,但是炸的火候要掌握好哦,免得肉的最里面没熟透。切好的猪肉腌制好后过上面糊,炸两遍,就可以出锅啦。

想起以前过年的时候,等在妈妈的油锅边,吧唧着嘴,看准时机偷吃的时光。

这样才是热气腾腾,充满烟火气的生活。

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酥肉的做法,全国各地都会有所不同。毕竟每个地方的口味不一样。

但是我喜欢简单的,觉得调料越简单越能突出肉香,所以我只用了料酒、花椒粉、白胡椒粉和盐来腌制猪肉。

裹糊用红薯淀粉和全蛋液最好,炸的时候不会溅油,炸好外酥里嫩,不会发硬,尤其复炸第二遍后,直接吃又酥又香停不下嘴。

用玉米淀粉行不行,也行,玉米淀粉直接吃干炸的会硬一点,口感也不错。

但如果打火锅或煮汤、炖着吃的话,玉米淀粉容易脱糊。

看个人吧,我更喜欢红薯淀粉的口感,适合自己的才是最好的。

详细步骤:

猪肉切成大小均匀的条状,一勺料酒、花椒粉、白胡椒粉、盐腌制

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一个鸡蛋、四勺红薯淀粉,分四次和鸡蛋搅匀,搅成细腻稠状的面糊,加盐、花椒粉调匀

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腌好的肉放进面糊抓匀

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热油炸制成型后捞出,待复炸一次至颜色金黄关火

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完成啦

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