干锅酱香八爪鱼

　　原料：

　　冰鲜八爪鱼500克，大蒜瓣50克，二荆条辣椒段30克，蒜苗段20克，姜丝5克。

　　调料：

　　自制干锅酱、鸡精、味精、香油、葱油、色拉油各适量

　　做法：

　　1、将冰鲜八爪鱼解冻并治净，先投入开水锅里汆水，捞出来再下入六成热的油锅里滑油，出锅待用。

　　2、锅入少许的葱油，先下大蒜瓣和姜丝炸香，再加自制干锅酱炒1分钟，随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒，其间加盐、鸡精和味精，临起锅前下蒜苗段并淋入香油，翻炒匀便起锅装进锅仔里，即成。

　　春色腰花

　　原材料：猪腰250克

　　调味料：盐2克，葱60克，干椒、红椒各20克，酱油适量。

　　做法：1.将猪腰洗净，打上花刀，葱洗净，切碎，红椒洗净，切段。干椒洗净。

　　2.锅中油烧热，放入葱、干椒、红

　　尖椒炒干豆腐

　　用料：尖椒，干豆腐，胡萝卜，五香粉，精盐，油，味精

　　做法：

　　1、将尖椒去蒂去籽，清洗干净，切成小片装入盘中待用。将干豆腐清洗干净，切成菱形片，装入盘中待用。

　　2、胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末待用。热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入胡萝卜片翻炒均匀。倒入干豆腐片翻炒均匀，加入少许清水，稍微炖一会儿。

　　3、加入精盐、五香粉翻炒均匀。倒入尖椒片翻炒均匀。最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。

　　红焖鹅肉

　　食材：

　　鹅肉适量，果皮2块，冰糖1/4片，冬菇适量，姜蒜适量，生抽2匙，老抽2匙，酱2勺，米酒1勺，蚝油适量，盐适量，鸡粉适量，大蒜适量。

　　做法：

　　1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用。

　　2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒。

　　3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用。

　　4、加入2勺酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉。

　　5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲。

　　6、慢火煲15分钟。

　　7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。