导语：在外面吃东西，可能是现在人的一个常态，毕竟大家生活和工作压力都比较大，而且平常自己做饭的时间和机会较少，尤其是如果是工作日期间，可能有时间，也不会想要做饭，毕竟工作还是挺辛苦的，做饭就成了一个负担，所以很多时候大家都愿意在饭店里面吃东西，但是饭店里面的很多美食可能并不贵，太干净，尤其是一些味道比较大的。

　　今天要说的就是味道贼大的两道美食，能洗干净的饭店真的不多，反正我从来不在外面吃。他们就是肥肠和鸡杂，这是在南方的店铺，里面很常见的两种食材做出来，味道还是相当不错的，当然味道很重。

　　肥肠这种食材本身的味道就很重，而且清洗的过程比较繁琐，对于坐过这道菜的人应该都非常了解肥肠不仅需要首先将里面的脏东西清理干净，还需要经过很多不断的揉洗过程，有的人喜欢用盐不断的揉搓，还有的人喜欢加入面粉进行好几遍的清洗，而且还会将肥肠翻过来进行搓洗，在漂洗的阶段，肥肠也是需要仔仔细细清理干净的，有的时候还需要闻一闻。

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　　本身肥肠这种食材，清洗其实是很难控制度的，因为只需要将肥肠本身的脏东西和表面的一些东西清理干净就可以了，肥肠本身的味道还是需要存留一点点的，有的时候店家为了追求清洗速度，可能会清洗肥肠的时候加入一些洗涤剂或者其他的化学，虽然表面上看起来肥肠中的脏东西都清理干净了，但是这些化学成分留在肥肠中，反而变得不干净了。

　　但是有的服务员为了节约清洗肥肠的成本和时间，可能就是将肥肠表面的脏东西清除一下，有的候甚至毛毛躁躁清洗几次，看起来就像是已经处理干净，但实际上还有一些残留物，所以吃的时候腥味和臭味会很重。这也是小编特别不愿意在外面吃肥肠的原因，很多时候，即使做菜的过程比较复杂，也愿意买回家自己清洗自己做。

　　鸡杂的原理实际上和肥肠差不多，因为它所包含的腥味也是非常重的，而且其咱有一些部位和肥肠相似，清洗的时候需要不断地翻过来，这样才能保证其咱的干净。

　　鸡杂，在进行翻炒之前本身的臭味儿就很重，如果没有清洗干净的话，吃起来味道还是很明显的，有的时候甚至会很恶心的感觉。大多数人觉得鸡杂，数量少，而且个头都很小，直接的进行搓洗或者处理就可以了，但实际上鸡杂因为头相对偏小，所以缝隙能够藏垃圾的地方也很难寻找，本身增加了鸡杂的清洗难度。

　　而且鸡杂本身种类比较多，不同的部位有不同的清洗办法，一般农村人在清洗溪砸的时候，会将很多只需要稍微冲洗一下的鸡杂先处理一下，就将它们放置到碗中。其他的部位，比如说鸡的胃部和鸡肠，都会破开，或者直接翻过来进行仔细的清洗。

　　结语：除了清洗的过程如此复杂之外，其实这两道美食在制作的过程中，也有非常多去腥味的处理，所以说，正是因为过程复杂，很多地方为了省时省力，能洗干净的饭店真的不多，这也是为什么小编从来不在外面吃的原因，当然，也有某些饭店处理的相当不错，值得信赖，毕竟味道，吃过之后，你还是能够察觉出来有没有清洗干净的，不是吗？