我们经常吃的麻辣烫和米线，你有深入了解过吗？|米线|麻辣烫|高汤

　　夏天不只是个吃烧烤喝啤酒的季节，还有两个美味容易被人遗忘：麻辣烫和米线。最近麻辣烫和米线成为热流了，我经常吃的是刁四麻辣烫，味道真的十分不错，今天来聊聊我很喜欢吃的麻辣烫和米线。

　　刁四因谐音“屌丝”，所以很容易让人记住。有趣的店名怎能少了好看的皮囊？做出的麻辣烫也是颜值担当，不仅色香味俱全，味道也是十分鲜美。

　　我们吃东西首先食品卫生肯定是第一位的，所有蔬菜都是每天新进的，不会用剩下的菜，蔬菜都是经过充分清洗的。选好你想吃的菜之后用高温涮菜，麻辣烫就讲究一个“烫”字，高温可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐等物质，吃起来更健康。

　　新鲜蔬菜

　　建议吃菜的同时也要选点肉类，麻辣烫中蔬菜和肉丸的合理搭配，比一般的快餐更容易达到酸碱平衡的要求，也更符合食物多样化的原则，我吃麻辣烫必选的几个肉类如蟹排、牛肉丸、鱼丸等，都很好吃。

　　吃麻辣烫必选肉类

　　麻辣烫里再加上一点藤椒，那味道真是美极了。藤椒不但有调味的作用，还可以祛风散寒，而且味道也不算太辣，大部分人群都能接受。麻辣烫的骨汤更是精华啊！以鸡、猪骨等吊鲜，同时加入草果、丁香等四十余种中草药调制，骨汤中富含丰富的高胶原蛋白，营养丰富。我吃麻辣烫时每次都要喝很多汤，甚至感觉汤比菜都有味道，有没有人和我一样的感觉？

　　麻辣烫

　　除了麻辣烫，米线也是很不错的美食，特别是小锅米线很有味。煮小锅米线力求大火快煮，将肉煮熟也将米线煮得软而不断，并且保留配菜的脆，一直到出锅享用时，米线还是烫得令人大口大口呼气，可是越烫，越让人忍不住接着吃。我最喜欢吃正宗的云南米线，有句话叫“软玉温香嚼米线，琼汁甘露饮高汤”，云南米线色味俱佳、香气扑鼻，美味绝伦，而且量还很足，完美解决了我的中晚餐。辣辣的米线入口舌尖时游走一丝麻、香辛味，汤底麻辣鲜香，然而不燥，这就是米线秘制高汤的作用，高汤不仅仅是为了出味，更富含丰富的营养，让你吃米线也能补充人体所需营养物质。