我国是一个美食大国，各种美食数不胜数，做菜时也更加讲究色香味俱全。

　　我国的食物这么香，还有一个原因是我们擅长用调味料，像生抽、老抽、食盐、粗盐、味精、鸡精等，我们对于调味料的要求非常的细化。

　　然而近几年来人们却对味精以及鸡精产生了非常大的恐惧，很多人认为味精吃多了会导致高血压，对人们的身体不利，甚至有言论说它会致病。那么事实真的是这样吗？

　　首先，说下鸡精：

　　大家仔细看鸡精的外包装上会印着一只鸡，鸡精只是名称中带着鸡，然而鸡精中却没有鸡肉。

　　鸡精是对味精加工后形成的，加工的时候会加入核苷酸，而核苷酸中有鸡肉的鲜味，所以人们将他称为鸡精。

　　鸡精无论在任何地方都是适用的，鸡精中不止含有谷氨酸钠，还含有非常多的氨基酸。将它放进菜肴中可以增加食欲，也能提供一定的营养，所以适当食用鸡精是没有问题的，不会对人体造成伤害。

　　其次，再说下味精

　　很多人对味精的印象都不是很好，甚至有人将它等同于化学用料。实际上味精大部分是用玉米以及大米作为原料，是一种鲜味的调味料，进入水后会快速融化，其水溶液有浓厚鲜味，跟食盐一起用的时候味道更加鲜美。虽然其中也加入了一些化学物质，但是这些物质并不会对身体造成影响。

　　辟谣：长期吃鸡精与味精并不会伤害身体？

　　关于味精与鸡精致病的说法是错误的，它们处在超过100摄氏度的环境中不会被转化成有毒物质，市面上贩卖的味精也是经过国家标准检测的。但是味精中毕竟含有一些化学物质，因此也不能过量食用。

　　味精中的谷氨酸钠在人体中会参与体内蛋白质的正常代谢，氧化的速度也会变得越来越快，可以对肝脏以及脑神经有很好的保护作用。成年人吃的量可以不用过度的控制，但是10岁以下的孩子不可过多食用。

　　当然，有一些场合是不适合用太多的味精的，像碱性的菜肴中就不能放入过多的味精，味精+碱性物质会生成谷氨酸二钠，最后会产生一些氨水臭味。因此建议大家在使用味精时，要控制好数量，避免菜的味道发苦，每人每日摄入味精不要超过6克。

　　以上就是对于味精以及鸡精的解释，希望能够改变大家对调味料的看法。