炎炎夏日，天气酷热。但是时间的流逝，秋天已经向我们走来了，立秋已过，秋天离我们也不远了。虽然白天气温高，但是早晚温度还是稍微低一些的。所以，人们不能大意，要注意早中晚身体的爱护。

　　立秋也是秋天的第一个节气，虽然立秋，但还处于三伏天的气候，温度很高，也要注意身体的爱护。秋初的饮食还是需要讲究的。

对于饮食的来说，抓哟吃一些清热祛暑的食物为主。今天给大家推荐一种适合立秋后食用的食物，茄子。立秋后吃的茄子，我们也可以叫做秋茄。秋茄口感细嫩，营养价值也是最丰富的。

　　在立秋后吃些秋茄，可以对于秋老虎，对于养生也有很大的好处。首先立秋后吃茄子，可以清热解暑。因为茄子属于寒凉性食物，可以帮助人体清热活血。清热止血、消肿止痛。

再则在秋初吃些茄子，还可以预防心血管疾病的爆发。炎热的酷暑，正是心血管疾病的爆发期，吃些茄子，可以降低人体的血液胆固醇，降脂降压。

　　其次，在秋初吃些秋茄，还可以宽肠利气，爱护肠胃，消除自由基。抗氧化，美白养颜，抗衰老。

注意一点，茄子性寒，脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食用。

　　还要提醒大家一点，在吃茄子的时候，茄子皮，尽量不要去掉，茄子皮里面含有大量的维生素，对人体好处多。建议在食用的时候，如果害怕茄子皮上面有农药残留，最好加盐浸泡清洗干净。

茄子的吃法也有很多，可以素炒，可以蒸，可以烧烤，可以油炸，可以红烧等，每一种做法都有它独特的风味，都是非常不错的。今天给大家推荐一种，立秋后茄子的美味吃法，不放肉也很香，简单又营养，还可以降火气，除秋燥，风味独特，口感细嫩。一起来看看吧。就是地三鲜。

　　地三鲜出自于东北，但现在流行于全国。，它是由茄子、土豆和青椒在一起搭配，烹制而成。三味普通的食材，做出一份鲜爽无比的佳肴。下面一起看看怎么做吧。

材料：茄子2个，青椒2个，土豆1个，葱姜蒜，盐，生粉，盐

　　做法：清洗土豆和茄子。切成滚刀块;；青椒手掰成小块备用。将切好的茄子放在水里，水里加1勺盐腌制，腌制3-5分钟后，挤干水分待用。这样做，可以可以破坏茄子的海绵结构，炒起来茄子不容易吸油。

　　我们再来调制料汁，一勺酱油、适量老抽、半勺糖、一勺生粉、少许盐和适量水拌匀待用即可。

　　锅里放入多一些油，把切好的土豆炸成金黄色，捞起备用。

　　然后再把茄子倒入油锅，炸至金黄色，备用。

锅里留少许油，爆香葱姜蒜，放进辣椒，大火翻炒，倒进炸好的茄子和土豆，大火翻炒，倒入提前调好的料汁，焖至食材熟透即可。

　　一道东北名菜，地三鲜就好了。提醒一点，由于土豆和茄子都需要油炸，所以不喜欢油腻的朋友，也可以不炸，可以用煎的，少油健康又美味。如果炸的话，将油分降至最少，又能保留其风味，这样吃起来更健康。

　　三种素菜食材搭配在一起炒，虽然没有放一块肉，但味道还是非常鲜香的，口感细嫩，味道更香又营养。