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长芽的土豆、大蒜、生姜、红薯,哪个能吃?为了健康,多了解吧

长芽的土豆、大蒜、生姜、红薯,哪个能吃?为了健康,多了解吧
2020年11月29日 01:01 新浪网 作者 慧雅堂话养生

  有不少人为了图方便,去趟菜市场就会多买些菜,一下囤个好几天的,放家里随用随取,不用天天跑菜市场了。不过蔬菜都是有着各自的保质期的,如果放时间长了,有的菜就会腐烂变坏,有的不再新鲜,还有些菜就会长芽。比如我们家家常备的土豆、大蒜、生姜、红薯,稍不注意就会长芽,对于这些长芽的菜,有些人会直接扔了不吃,还有的人会纠结扔了可惜,那么这些长芽的菜到底还能不能再吃呢?

  

  发芽土豆,含有有害物质,不能吃

  土豆最为常见,几乎家家都见过它长芽,土豆长芽后,在芽孔的周围会含有很多毒素,这种毒素叫做龙葵素,吃了后会对肠道黏膜产生刺激,如果食用过量就会导致恶心呕吐等中毒反应。龙葵素不仅存在于发芽土豆中,也存在于颜色发青的土豆里。对于这种长芽或是发青的土豆最好是不要吃。

  如果有些朋友舍不得丢弃,那么在处理这类土豆时,一定要将长出的土豆芽或芽孔旁边的果肉深挖干净,颜色发青的土豆将青色部位厚厚的全部切掉,然后将处理好的土豆用冷水浸泡上半小时以后,再彻底煮熟,在煮时添加少许米醋,这样有利于分解龙葵素,可以食用的安心一些。

  

  发芽的红薯,营养减少,口感变差,不建议吃

  红薯绵软香甜,也深受人们喜爱,有些人会买不少回家放着吃,这一放有时就可能放到红薯发芽了。对于发芽的红薯来说,果肉里面的淀粉含量会减少,吃起来口感就会变差,不太香甜还不利口。而且红薯发芽的部位如果有霉菌,出现褐色或是黑色斑点,或者出现异味,就一定不能吃了。这种长黑斑的红薯会变得又硬又苦,即使经过高温处理也不能将里面的病菌完全杀死,吃了后会毒害肝脏,让人出现恶心呕吐等反应,严重的还有可能有生命危险。

  所以大家在购买红薯时还是最好少买点,不要存太多,万一发芽了,弃之可惜,食之无味,平白给自己添堵。

  

  发芽的大蒜,营养风味降低,可以吃

  大蒜炒菜凉拌都离不了它,大蒜发芽后虽然可以吃,但是营养和辣度都会减少,吃起来肯定没有不发芽的好吃。所以大蒜发芽厉害的话,就不要吃了,可以将发芽的大蒜用盆栽种起来,长成蒜苗来吃,也是别有风味。

  对于不仅发芽,还有腐烂迹象的大蒜,说明大蒜里面已经有霉菌存在了,那么还是扔掉吧。

  

  发芽的生姜,没有影响,可以吃

  生姜和大蒜是一对好搭档,我们烹饪调味都少不了,生姜可以解腻,而且用红糖煮成姜糖水还有暖胃袪湿的功效。但是生姜每次用量不会很多,这样就会造成没来得及吃完的生姜出现长芽现象,生姜长芽后,营养成分不会变,对于身体健康也没有不好的影响,所以是可以吃的,只需要在吃之前将发芽的部位剔除就可以了。

  

  看完这篇文章,想必大家对于这些发芽食物如何处理做到心中有数了,我们可以根据食材的性质来做取舍,对于不能吃的食物可不要觉得可惜,该扔还是要扔。

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