红薯自从被引入中国之后，在很长的一段时间里，都是作为主食出现的。而且这种处理红薯的饮食习惯，一直延续到了现在。所以至今每当大家说起红薯的做法，多半还是沿用以往的主食做法，或蒸煮或熬粥。而今天阿飞给大家分享的，则是一个红薯做成小零食的吃法。

　　【食材清单】：

　　主料：白瓤红薯

　　配料：淀粉、白芝麻、黑芝麻

　　调料：白糖

　　【步骤一】：

　　我们先准备一个白瓤红薯，去皮后先切成厚片再改刀成丁。红薯丁切好之后放入盆中，撒上干淀粉抓拌几下，让红薯均匀的裹上淀粉，这样炸出来的红薯会更加酥脆。

　　需要说明的是，这里我们之所以选用白瓤红薯，是因为白瓤红薯的水分含量更低，所以在炸制过程中不会因为大量出水而发生干瘪现象，口感也会更加甜糯。最后再准备白芝麻、黑芝麻各20克，掺匀后备用。

　　【步骤二】：

　　食材全部准备好以后，我们锅内烧油先把红薯丁炸一下。在烧油的过程中，我们可以用红薯试一下温度。当油温大致达到150度时，红薯的周围会产生很多的密集气泡，这时候红薯丁就可以依次下锅了。

　　保持小火浸炸3分钟左右，等到红薯定型、表面微焦时起锅，利用余温不停的翻动，让热力慢慢进入红薯内部把红薯炸熟。切记油温不宜太高，不然就会导致红薯出现表面焦糊，而里面却还没有熟透的现象。等温度降下来以后，我们把锅重新放在火上，开小火再复炸30秒钟左右，直至红薯炸成金黄色，捞出控油。

　　【步骤三】：

　　锅内加入少许清水，再放入半勺白糖熬制糖浆。不停的搅拌让白糖快速融化，然后后勾入少许淀粉搅拌均匀。等糖浆变成微黄色时，把炸好的红薯倒入锅中，快速颠锅翻炒，让糖浆均匀的裹在红薯表面。

　　【步骤四】：

　　等红薯丁充分的裹上糖浆之后，趁热倒入装有芝麻的盆中。糖浆的黏性会让红薯丁沾满芝麻。颠盆拌匀之后，这道麻脸红薯就可以出锅装盘了。