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　　今天为大家分享一道家常营养菜“干锅杂菌”的做法，应该很多人在饭店里都吃过这道菜，也是很多店家的招牌特色菜，菌菇向来都是以鲜美著称，而这道菜更不需要太多的调味料，吃的就是菌菇的鲜味，下面就为大家详细的分享一下做法，抽空给家人做上一盘杂菌，既丰富了餐桌，又能收获营养，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

　　这里用到的菌菇有三种，最为有名的是“平菇王”之称的杏鲍菇，它的营养价值丰富，味道鲜美，做法也很广泛，其他两种是香菇和海鲜菇，多种食材搭配在一起，口感不单一，营养又美味！

　　下面就为大家介绍这道干锅杂菌具体的制作方法。

　　【干锅杂菌】

　　1.首先我们准备一下食材，杏鲍菇3个，香菇几朵，海鲜菇一把，双孢菇几朵。

　　2.把海鲜菇打散，杏鲍菇撕成长条，撕开的杏鲍菇更易入味，香菇去根，改刀切成厚片，双孢菇也切成厚片，全部放在一起，加入适量清水，抓洗干净后捞出，控水备用。

　　3.再准备五花肉一小块，切成薄片，大蒜几粒，切成片，生姜一小块，也切成片和蒜放在一起。

　　4.青椒一个，去籽后切成宽条，红椒半个，也切成宽条，用来配色，蒜苗几根，斜刀切成段，洋葱半个，切成片，放在干锅中垫底。

　　5.食材准备好以后，我们把菌菇过油炸一下，锅内烧油，油烧至6成热时，油面微冒青烟，倒入准备好的菌菇，炸菌菇油温一定要高一点，以免菌菇吸油，不停搅拌让菌菇均匀受热，中小火炸30秒左右，菌菇断生，表面微黄透亮时，倒出控油。

　　6.锅内留底油，油烧热以后，倒入肉片，把肉片打散，炒出肉片中的油脂，肉片味道更香，倒入姜蒜和干辣椒，炒出香辣味，加入干锅酱30克，翻炒出酱料的红油，前面有一期制作干锅酱的详细视频，找不到的，可以私信我“干锅酱”三个字。

　　7.倒入炸好的菌菇，颠锅翻炒均匀，倒入切好的青红椒，加入食盐2克，干锅酱中已含有足够的调料，不用再加，把青红椒炒断生，倒入蒜苗，加入少许辣椒红油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

　　好了，这道营养美味的干锅杂菌就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

　　关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

　　文案编辑：温小暖