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腐竹炖汤原来这么好喝!厨师长的创意汤肴,秋天喝一碗浑身舒畅

腐竹炖汤原来这么好喝!厨师长的创意汤肴,秋天喝一碗浑身舒畅
2020年08月10日 17:02 新浪网 作者 第一美食阿飞

  大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

  生活中,腐竹最常见的吃法就是凉拌和红烧了,一个开胃、一个下饭、咀嚼间都是肉的味道在,作为优质的植物蛋白来源,腐竹的受欢迎度一直居高不下,这不已经入秋了,凉拌菜可能要慢慢退出餐桌,身为厨师的我,也在试图“解锁”腐竹的新吃法。

  功夫不负有心人,当真没有想到腐竹不光凉拌、红烧好吃,原来炖汤也这么鲜美无敌,富含优质蛋白的腐竹和豆腐干,搭配药膳两用的黄花菜一起滚烫,两三分钟搞定一锅,清香营养还滋补,秋天喝浑身舒畅。

  【豆干腐竹汤】

  1.把腐竹和黄花菜,分别用清水泡30分钟以上。

  2.准备几片香干,先片成薄片,再切成细丝。

  3.然后把泡软的腐竹和黄花菜都切成细丝。

  4.小白菜叶洗干净,切成丝;碗中打入一个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液备用。

  5.锅内烧水,水烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水,大约煮1分钟去除腐竹和香干的豆腥味,然后倒出来控水备用。

  6.锅中再烧适量的开水,放入腐竹、黄花菜和香干,加入食盐、胡椒粉、鸡精调味把调料搅均匀。

  7.煮至水再次沸腾,放入小白菜稍微烫一下,边搅拌边淋入鸡蛋液。

  8.蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、美味即成。

  阿飞有话说:

  腐竹最好用凉水浸泡,热水容易把腐竹表层泡烂,里面还是硬的,影响口感和卖相。

  好了,这道清淡营养的豆干腐竹汤就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

  关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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