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厨师长分享山药肉丁的做法,汤汁入味,山药清脆,就着大米饭真香

厨师长分享山药肉丁的做法,汤汁入味,山药清脆,就着大米饭真香
2021年05月13日 15:08 新浪网 作者 第一美食阿飞

  山药是具有高营养价值的健康食品,具有改善体质、健脾益胃、滋肾益精等功效。

  今天和大家分享一道“山药肉丁”,汤汁完全进入肉丁,山药爽脆,有喜欢的朋友们下满一起看看如何操作吧。

  食材:山药、瘦肉

  辅料:生姜、大葱白、八角、小米辣、红干椒

  调料:料酒、白醋、冰糖、老抽、味精、十三香

  1.下面准备食材

  准备山药一根,山药削去外皮,切成滚刀块,泡在清水里。

  倒入白醋,防止山药氧化变黑。

  瘦肉切成1厘米大小的丁,放在盆里备用。

  2.下面准备辅料

  生姜切成薄大葱白切成

  准备两粒八角(大茴),小米椒斜刀切成段备用。

  3.下面开始焯水

  锅中烧开水,水烧开后,倒入瘦肉丁焯水1分钟左右肉发白就可以倒出来,用清水冲洗后,沥干水分。

  4.下面开始烹饪

  锅中烧油,倒入八角炒出香味。

  放入几粒红干椒,倒入肉丁,开始翻炒,炒香后,倒入料酒,料酒可以适当地减少肉的腥味。

  然后继续翻炒,肉丁充分吸收料酒后,倒入一点老抽提底色,翻炒几下后,加入清水,清水的量要没过肉丁

  然后,盖上锅盖,开中火或小火煮五分钟左右。

  煮至汤汁变少,倒入几粒冰糖,这个可以根据自己的口味来放,待冰糖熬化后,汤汁充满了甜甜的味道。(我在这里放了六粒)

  继续熬一分钟后,倒入山药块,盖上锅盖再煮2分钟左右。

  加入一点味精十三香,继续收干汤汁,汤汁收干后,就可以出锅装盘了。

  好了,一道肉质鲜香的山药肉丁就做好了。

  关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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