一说到补充营养，很多人首先想到的就是补钙、补蛋白，常常忽略了铁这种非常重要的微量元素，铁是血红蛋白的重要成分，是维持生命的必备物质，一旦缺铁，轻者贫血，重者乏力头晕、呼吸困难。

　　生活中如何正确补铁呢？俗话说“药补不如食补”，这3种食材铁含量比番茄高出十几倍，价格亲民、营养丰富，50岁后常吃，面色红润精神好，活力满满。

　　一、芹菜

　　推荐做法：【芹菜拌花生】

　　1.芹菜一把，择洗干净后从中间破开，切成3厘米长的段，加入食盐3克拌匀腌制10分钟，杀杀水、一会拌出来更有味。

　　2.花生200克放在清水中浸泡10分钟去除杂质，同时花生吸水后口感更好。

　　3.锅中烧水，放入浸泡好的花生，中火把花生煮至微微鼓起，表面发亮倒出来，用清水冲洗、控水备用。

　　4.芹菜腌好以后挤干水分、放大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陈醋15克，白糖20克，葱油20克，香油10克，少许食盐，颠盆拌匀后美味即成。

　　二、菠菜

　　推荐做法：【菠菜拌粉丝】

　　1.新鲜的菠菜清洗干净；胡萝卜半根，切成细丝；提前泡软的粉丝，切成段；再切点蒜末备用。

　　2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，然后倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，倒出来用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

　　3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，用勺子搅拌化开调料，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀即可，一道简单美味的粉丝拌菠菜就做好了。

　　三、木耳

　　推荐做法：【木耳炒肉丝】

　　1.把木耳切成细丝；猪里脊也切成细丝，加入食盐2克、料酒3克去腥，抓拌至肉丝发黏，放入一小撮淀粉锁住水分，再用油封住腌制10分钟；小米椒对半切开，大蒜切成片、小葱切成段备用。

　　2.锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒菜不粘锅，先放蒜片和小米椒爆香，再倒入木耳煸炒一分钟，断生以后淋入适量的清水，加入食盐2克、胡椒粉2克调味，大火烧开以后焖煮2分钟。

　　3.2分钟有倒入肉丝，一起翻炒出肉香味，再加入鸡精2克、放入葱段继续翻炒片刻、美味即成。

第一美食编辑：小雅