昨晚女儿帮忙收拾厨房，看到做蛋糕的模具，可怜兮兮看着我说：“妈妈，好久没做蛋糕卷吃了，明天能不能做呢？”这个小吃货，特别喜欢吃蛋糕，以前我还不会做，经常让我去蛋糕房买给她吃。现在我学了烘焙以后，隔三差五就让我做，总是吃不腻的。

　　外面买的蛋糕固然好吃，可是添加剂不是一般多呢，特别是奶油，很多用的是植物奶油，可别被名字骗了，以为植物的就是健康的，它还有另一个名字，叫人造奶油，吃多了对身体可不好。所以想吃了，还是自己做最好了，健康零添加，给孩子吃也更放心。

　　今天给大家分享的是网红蛋糕卷——小四卷，因为所有材料都是四的倍数，因此而得名。做好的蛋糕卷口感柔软，奶香浓郁，特别的好吃。这次我还多添加了一种食材，菠菜汁，淡淡的绿色，看着更有食欲呢。4个鸡蛋半碗面粉，教你在家做网红蛋糕卷，香浓美味特好吃，真赞。早餐孩子点名要吃它，两手一卷，好吃停不下来，上桌立抢精光，香。下面格子就把具体做法分享给大家，喜欢的别错过，学会了再也不用去外面买，自己在家就能做给孩子吃。

　　【菠菜蛋糕卷】

　　【材料】鸡蛋：4个、面粉：40克、菠菜汁：40克、细砂糖：40克、玉米油：40克、醋：几滴、淡奶油：200克、打发淡奶油用细砂糖：18克、芒果：1个

　　【制作过程】1、先把所有材料称取好。把鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋清放到无水无有的打蛋盆中，放入冰箱冷藏备用。面粉提前过筛2遍，菠菜加入适量清水打成菠菜汁。

　　2、将菠菜汁和玉米油倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

　　3、筛入低筋面粉，搅拌成无面粉颗粒的细腻面糊。

　　4、加入蛋黄，继续搅拌均匀，放置一边备用。

　　5、将蛋清取出，加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，将蛋清打发至可以拉出大弯钩的状态。

　　6、取三分之一的蛋清放到蛋黄糊中，用切拌的手法，将其搅拌均匀。

　　7、把搅拌好的面糊重新倒回蛋白霜中，继续用切拌的手法，搅拌均匀。

　　8、将面糊重高处倒入学厨28*28的烤盘中，稍微刮平表面，轻震出大气泡。

　　9、放入提前预热好150度的烤箱中，烘烤20分钟。烤好以后将烤盘取出，轻摔两下震出热气，放到烤网上放凉。

　　10、淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打至有清晰纹路的状态。芒果切成小块。

　　11、将淡奶油抹到蛋糕片上，一端摆上芒果。

　　12、利用擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半个小时定型，就可以切块吃啦。

　　小贴士：1、放蛋清的打蛋盆一定要无水无油，不然会影响打发状态。2、做蛋糕卷蛋白不需要打到硬性发泡，不然烤好会开裂。3、拌匀蛋黄糊和蛋白霜时不能无规则的搅拌，不然蛋白霜会消泡，从而导致失败。4、烤箱温度和时间仅供参考，要根据自己的烤箱进行调节。