冬季进补，吃肉不如吃它，10元钱一大盘，护眼补钙，老少皆宜。

　　朋友从老家回来，给带来塑装鲅鱼，贴心的朋友说：便宜又好吃，刺还少，尝尝鲜啊。

　　打开包装，看起来很新鲜，表面有看得见的调料，一看就是腌制好的，虽然是腌制好的，自己在家做还是重新操作了。

　　鲅鱼肉多刺少、味道鲜美、肉质坚实紧密，口感非常好，而且鲅鱼营养物质很丰富，非常适合孩子吃。我们都知道，保护视力都要经常吃点鱼肝油，而用鲅鱼提炼出来的鱼肝油效果会更好。因为鲅鱼有有补脑益智的作用，还可以提高视力。孩子吃鲅鱼能够补充智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”

　　其实鲅鱼一直是物美价廉的鱼类，在我这大北方，一到冬季，市集上就会出现一排排的冷冻鲅鱼出售。10元钱就可以买几条，暖水化开之后，都很新鲜，可以做各种美食。现在猪肉的价格这么高，更应该多吃点鱼了，而且鱼的营养价值远远大于肉类呢，它所含的丰富蛋白质、维生素A、矿物质也就是钙质，是肉类所不能及的。所以我们一定要多吃点鱼才好。

　　今天做的方式是红焖，用的袋装的鲅鱼有点类似鱼干的状态，看上去肉很结实，虽然已经是腌制好了的，但是我还是仔细清洗了后菜烹饪食用。

　　今天的我这个方法适合所有的鱼类，这样做能煮透入味，也能保持口感。

　　下面就一起来看看那我这个红烧鲅鱼的做法。

　　【红烧鲅鱼】

　　鲅鱼：750克，葱1段，姜1块，料酒2勺，蚝油半勺，酱油1勺，辣椒2个，香菜一把。

　　做法：

　　1、这是袋装的鲅鱼片，已经收拾干净，并且用调料腌渍好了，肉质微干，有点接近鱼干了。

　　2、我用剪刀把鱼剪成大块待用。

　　3、烧开水，把鱼烫了一遍又洗干净，控去水分。这样做既能消毒杀菌，又能把鱼肉的盐份去掉一些。不然后期再加调料就会咸。

　　4、炒锅放油烧热，放入鱼块煎，煎到两面微焦后倒入酱油烹一下，两面翻动，这样能去掉鱼的腥味。

　　5、再加水，水和鱼块一平即可，同时放入蚝油和料酒，加入葱姜辣椒。晒开后小火煮炖约20分钟。

　　6、时间差不多，收干了汤汁，放入香菜段。

　　7、炒匀，炒干汤汁即可。

　　小贴士：

　　我用的鱼已经有了咸度，所以后期就没有在加盐，新鲜的鱼要适当加点盐进去。