烹饪鸡蛋最常犯的几个错误,不想让营养全白搭,就赶快看看

烹饪鸡蛋最常犯的几个错误,不想让营养全白搭,就赶快看看
2019年09月23日 21:48 新浪网 作者 情不自禁爱写作业狡

今天给大家盘点4个烹饪鸡蛋常见的误区,赶紧看看你有没有中招吧~

烹饪鸡蛋最常犯的几个错误,不想让营养全白搭,就赶快看看

1、沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,煮鸡蛋时冷水下锅,慢火升温,等到水煮到沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡鸡蛋5分钟。这样煮出来的鸡蛋不仅蛋清嫩滑,蛋黄凝固而且不老。

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2、大火炒鸡蛋

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

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3、过度搅拌蛋液

搅拌蛋液要适度,过度的话煎出来的蛋口感偏硬。搅蛋液时可以加点水、酒或奶油,动作轻柔些,煎出来的蛋不容易糊锅,还松软可口。

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4、煮荷包蛋时加盐

煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

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