嘴馋牛蛙

　　食材：牛蛙500克，食用油5克，盐2克，老坛泡椒5克，老坛泡姜2克，蒜5颗，自制味素2克，耗油少许，蒸鱼鼓油少许。

　　做法：

　　1、将牛蛙清水中饲养3天，去头去皮去除内脏洗净备用。将牛蛙皮，牛蛙肉切快，放盆中用耗油腌制6分钟即可。

　　2、将泡椒切小段，泡姜切片，蒜剥皮备用即可。锅中烧油，6成热，下入牛蛙煸炒1分钟，捞出备用。

　　3、锅内留少许油，将泡椒，泡姜，蒜翻炒爆香，下牛蛙加入耗油翻炒3分钟即可。

　　4、下啤酒，大火煮开，转中火，加入自制味素，盐，焖煮10分钟左右，大火收汁， 放点蒸鱼鼓油翻炒均匀即可盛入盘中食用。

　　香辣虾

　　食材：鲜基围虾500克，土豆1个，黄瓜1根，红椒2个，蒜瓣12个，姜1块，剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精各适量

　　做法

　　1、虾摘洗干净开背去泥肠；土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

　　2、油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下捞出，大火烧油复炸一次吐油。

　　3、虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

　　4、锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀；放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨3分钟。

　　5、放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加料酒、盐晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可；关火，放点鸡精提味

　　湖南小炒肉

　　材料：五花肉200克红椒1个尖椒1个，植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺

　　做法:

　　1、材料准备好；青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁

　　2、锅里热油，放五花肉煸炒；炒至五花肉变色放入姜末和蒜末

　　3、调入豆瓣酱、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青红椒同炒

　　4、炒至青红椒断生，调入白糖，翻炒一下即可出锅

　　青椒回锅肉

　　用料：

　　猪肉、五花肉；青椒；豆瓣酱；糖；姜

　　做法：

　　1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。

　　2、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。