鸡爪煲虾仁

　　材料：基围虾750克，凤爪500克，土豆年糕片，葱、姜、蒜，花椒，甜椒，油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，黑胡椒粉，糖

　　方法：

　　1. 鸡爪清洗干净，下锅焯水煮熟，年糕煮烂，土豆切块儿，葱姜蒜准备好备用。

　　2. 热锅凉油下花椒，出香味后关火。用爆香的花椒油炒葱姜蒜，加入少许的糖。

　　3. 炒出香味后加凤爪，凤爪炒干水鸡炒到表面微黄，然后加五勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，四勺料酒，十三香和胡椒粉。

　　4. 翻炒两分钟加热水，大火煮开，小火慢炖20分钟，将土豆下锅翻炒均匀，继续煮十分钟，然后夏季围虾翻均匀，翻炒均匀。

　　5. 五分钟后将煮好的年糕下锅，放青椒，蒜，生姜，酌情加适量的盐。美味的鸡爪煲虾仁就出锅了。

　　重庆辣子鸡

　　食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

　　做法：

　　1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。

　　2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。

　　3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。

　　4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色。

　　5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

　　双椒虾仁

　　用料

　　青椒一个、红椒一个、虾仁200克、盐少许

　　做法

　　虾仁去虾线

　　热锅入油 放入虾仁过油定型后捞出备用

　　大火放入青红椒略炒后加盐 之后加入虾仁翻炒几分钟

　　出锅了

　　鲜椒姬松茸

　　材料：姬松茸360g，大辣子50g，青椒20g，盐适量，淀粉1匙，味精微量

　　做法：

　　1.根据人数准备好适量的蔬菜，做好。

　　2.姬松茸焯水，之后捞起备用。

　　3.1小匙淀粉，少许素味精，加入清水，拌匀备用。

　　4.1汤匙油翻炒辣椒，之后加入姬松茸翻炒。

　　5.倒入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了。