野山椒炒鸡胗

　　材料：鸡胗300克，野山椒适量，香菜适量，红椒小半个，油适量，盐适量，十三香适量，生抽适量。

　　做法：

　　1、 鸡胗用盐反复搓洗，再冲洗干净。鸡胗切片准备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小棱形。

　　2、 油烧热，炒鸡胗炒的时候会出水一直把鸡胗炒干。倒入野山椒，野山椒里的水也可倒点进去，这样更酸辣入味。

　　3、 再次炒干后加红椒，翻炒至红椒断生，加入香菜，再加适量盐，香油，加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。

　　4、 完成，我炒鸡胗就是一直煸炒，一直把鸡胗炒干再加野山椒和香菜，这样鸡胗很脆，有嚼劲，又融入野山椒的酸辣，香菜的香，整个过程不需太多调料就很酸辣可口了。

　　粉条辣椒肉丝

　　1、辣椒，蒜苗，猪瘦肉清洗干净。

　　2、辣椒去蒂斜切成细丝。

　　3、蒜苗切碎，猪廋肉切丝备用。

　　4、肉丝装碗放调料腌5分钟。

　　5、红薯粉条入锅中煮3分钟变软，捞出控水。

　　6、炒锅加热倒凉油，将肉丝入锅中，快速滑散，炒至变色。

　　7、倒适量的热水，将煮过的粉条入汤中，撒少许盐，酱油提色略煮一下。

　　8、将辣椒丝倒入锅中翻炒。

　　9、撒蒜苗段，倒少许生抽调鲜，出锅。

　　青椒回锅肉

　　食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

　　1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。

　　2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。

　　3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。

　　干锅鸭煮芦笋

　　材料:板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

　　做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

　　2.莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

　　3.锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。