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精选36款菜肴,经济实惠,简单易学,出锅后美翻了

精选36款菜肴,经济实惠,简单易学,出锅后美翻了
2020年09月20日 20:08 新浪网 作者 芳草娱乐

  番茄炒豆腐

  

  材料:番茄一个,豆腐一块,毛豆一小把,盐,番茄酱。

  做法:

  1、取出适量番茄酱放入小碗中,加少许清水稀释。

  2、将豆腐切块,番茄切滚刀块。

  3、毛豆解冻洗净备用,把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。

  4、炒锅倒入适量油,烧热,放入姜和蒜片爆香,再放番茄块翻炒。

  5、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅

  腊肉炒蒜苔

  

  食材:蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉

  做法:

  1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗净滤干水分。

  2.腊肉切片,干辣椒切小段备用。

  3.炒锅放火上,不要放油。

  4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。

  5.将炒好的蒜苔盛出,重新开火,锅内倒入油,下入干辣椒和腊肉,小火煸至腊肉至透明状。

  6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸收油汁。

  7.加入盐、鸡精、胡椒粉,豆瓣,加一点点水,翻炒均匀。

  8.至水分收干即可起锅。

  彩椒炒鸭肠

  

  材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、

  做法:1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;

  2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;

  3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;

  4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;

  5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成

  蜀香烧牛肉

  

  材料:雪花牛肉、青椒、红椒、洋葱、蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉、色拉油各适量

  做法

  1.把雪花牛肉改刀成1厘米见方的丁,放入盆中,加蔬菜汁、盐、干生粉拌匀,腌10分钟。把青红椒和洋葱分别切成小片。

  2.锅里放色拉油,烧至六成热,放入牛肉丁,炸至表面干香且内熟时,倒出来沥油。

  3.锅中留底油烧热,倒入牛肉丁翻炒,加盐、味精、孜然粉和辣椒粉。

  4.炒至牛肉丁均匀的粘上调料即可。

  耗油菌菇

  

  材料:杏鲍菇,口菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,耗油,干辣椒,花椒,葱蒜,生抽,糖,料酒,油盐等

  做法:

  1. 准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料

  2. 锅中烧适量水,然后将菌菇都焯水片刻,捞起控水

  3 锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香

  4. 然后盛出辣椒和花椒备用

  5. 然后开大火,加入蒜和葱白炒香

  6. 然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒

  7. 调入料酒、生抽,炒匀、 调入耗油炒匀

  8. 然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒

  9. 调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒断生

  酸菜猪肉炖粉条

  

  做法:1. 东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

  2. 五花肉切成方小块;

  3. 东北酸白菜切丝;

  4. 将泡好的粉条捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;

  5. 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;

  6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

  7. 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;

  8. 最后下入粉条,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。

  丝瓜青豆瓣

  

  做法:1.丝瓜洗干净,切斜刀块

  2.鲜的蚕豆在煮开的水中煮2分钟,之后捞出过凉

  3.热锅放油,油热后放入蒜末炒香,放入丝瓜转大火煸炒,倒入适量的高汤,放入青豆瓣,盐,水淀粉勾芡,烧一会即可出锅

  咸蛋黄鸡翅

  

  材料:鸡翅,咸蛋黄

  做法:1.先把鸡翅的两面改花刀

  2.鸡翅放入碗中,之后碗中加一勺盐,一勺胡椒粉,一勺酱油,一勺料酒,适量的蒜末,然后用手抓匀,腌制20分钟以上入味

  3.鸡翅粘上水淀粉,然后锅内放油,等油热了后放入鸡翅,把鸡翅炸至两面金黄,捞出控油备用

  4.锅内放油,放2勺咸蛋黄酱,翻炒蛋黄酱起泡,把炸好的鸡翅倒入锅内翻炒,翻炒让鸡翅充分裹上咸蛋黄,撒上一点白芝麻

  三色蒸蛋羹

  

  材料:皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。

  做法:

  1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

  2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

  3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘

  豆腐牛肉

  

  材料:牛肉、豆腐、香葱、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精盐、味精

  做法

  1、豆腐切成片,牛肉洗净切成片,葱、蒜洗净切末,豌豆洗净,豆豉碾碎后与花椒粉混合;

  2、起锅烧水,把豆腐放入沸水中氽烫后捞出,放牛肉片煮熟捞出洗净;

  3、起锅烧油,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉翻炒,加入辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒出香味,最后放豆腐抄匀;

  4、最后用水淀粉勾芡即可。

  茼蒿炒鸡蛋

  

  材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

  做法:

  1、茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下

  2、鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟

  3、在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。

  菌菇五花肉

  

  材料:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。

  做法:

  1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。

  2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

  3.准备配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

  4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

  5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。

  6.放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。

  7.放入茶树菇和香菇,加入150ml的啤酒,搅拌均匀。

  8.加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。

  苦瓜蛤蜊清火汤

  

  材料:蛤蜊 30颗、苦瓜 半根、芝麻油 一勺、葱 少许、姜 少许

  做法

  1、先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用

  2、蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙

  3、锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝

  4、接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,蛤蜊只要一张口即可关火,加入一点盐

  5、最后放入葱花,加入一勺麻油调味

  辣酱烧茄子

  

  材料:茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐。

  做法:

  1.茄子切长条,用清水泡一会后捞出控干,青、红椒切丝,蒜切沫。

  2.锅里倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟后放入茄子,半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

  3.锅里留少许油爆香蒜蓉,放入辣椒酱、生抽炒香,再倒入茄子。

  4.放入青红椒,大火拌炒至断生,调入少许盐,撒上葱花即可

  咸菜拌口蘑

  

  材料:口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量

  做法:

  1、把酸菜切成颗粒状,入锅加少许的化猪油炒香后,盛出来备用。

  2、把口蘑切成片,投入加有适量盐的沸水锅汆熟后,捞出来挤干水,入盆加酸菜粒、味精和葱花,拌匀便成菜。

  豆芽拌蛋丝

  

  材料:鸡蛋260克 绿豆芽400克、大豆油20克 酱油5克 盐3克 味精2克 香油5克

  做法

  1. 绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯一下,捞出沥水;

  2. 鸡蛋磕入碗内,搅打成糊,倒入烧热的油锅内,做成蛋皮,切成细丝;

  3. 绿豆芽放入盆内,加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油,拌匀即成

  土豆丝煎饼

  

  做法:1、大土豆两个削皮切丝,葱切末

  2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)

  3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面

  4、土豆熟后即可盛盘

  蛋黄豆腐

  

  做法1.盒装的豆腐整块倒入碗中,倒不出来,我来教你,豆腐盒子的4个角用剪刀剪个小口子就出来

  2.倒出来的豆腐,切成小方块

  3.碗内放入两个蛋黄加一勺水,如果蛋黄的咸度不够的话,可以适当的加一点,搅拌搅拌

  4.新鲜的豌豆粒煮熟后过一下凉水

  5.豆腐,蛋黄和豌豆都放入碗内,上蒸锅,蒸个3-5分钟即可出锅

  绝味猪手

  

  做法1、把治净的整只猪手放五成热的油锅里,炸至表面呈金黄色时,捞出来剁成块,再放掺有清水高压锅里,加入芹菜段、小米辣、香菜、洋葱块、八角、香叶、桂皮、盐、味精、鸡精和十三香,上火压熟后,便得到半成品。

  2、另把三月瓜切成菱形块,下热油锅里滑油后,捞出来备用。

  3、净锅入少许的油烧热,先下腊八豆、姜末、蒜末和小米辣末炒香,再掺入压猪手的原汤烧开,随后把猪手、三月瓜块和美人椒圈倒进去,调入盐、味精、鸡精和木姜油,煮3分钟便起锅,装入器皿内上桌。

  香菌猪蹄煲

  

  材料:猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根

  做法:1、猪蹄洗净,去杂毛,在开水中烫去血水;

  2、蟹味菇、茶树菇去根洗净,杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条,大蒜切段,红椒切块;

  3、猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开,转小火煲1小时左右;

  4、加入菌类和大蒜、红椒,煲20分钟,撒上白胡椒粉即可。

  香辣牛蹄筋

  

  材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;

  做法

  1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;

  2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;

  3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;

  4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;

  5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅;

  番茄蘑菇炖牛肉

  

  食材:牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉

  做法:

  1.牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用;

  2.另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂;

  3. 取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用;

  4.炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒;

  5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅。

  芹菜炒金针菇

  

  食材:猪肉丝、金针、芹菜、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、芝麻油。

  做法:

  1、金针菇应事先煮沸或浸泡在开水中,然后控干水备用。

  2、芹菜洗净切丝,红辣椒切丝。

  3、将里脊肉切成丝,放入少许盐、胡椒粉、淀粉、油,并与少量水混合均匀腌制。

  4、将油倒入锅中,加热蒜片和姜片炒熟,然后放入腌好的猪肉片中炒熟。

  5、肉变色后炒芹菜。

  6、放入金针菜翻炒,加入红辣椒、葱、生抽炒至辣椒断生即可。

  萝卜烧猪肉

  

  材料:八分熟的五花肉一块,白萝卜半条,红萝卜一条,葱、酱油、冰糖,水各适量 八角1-2个

  做法:1先起一油锅,油的量大约可以盖过红白萝卜即可再将红/白萝卜洗净刨丝后切滚刀后, 入油锅中炸炸的时候要稍加不搅拌,才不会变焦,同时也要小心避免油溅烫伤

  2待红白萝卜至约略透明后即可捞起沥油备用而刚才油炸蔬菜的油其实是很干净的,就可以留下来以后炒菜时用,不要倒掉了!

  3猪肉建议选择肥瘦较适中的五花肉,先用滚水煮熟之后切成适当的大小即可

  4利用刚才炸萝卜的油锅,倒出沙拉油后锅内所剩的油就可以先将葱段爆香

  5等到闻到葱段的香气之反,放入八分熟的五花肉及冰糖;冰糖除了可以用做调味之外,也有去除猪肉腥味及上色的作用,之后再续将五花肉煎至上色

  6倒入适量的水及八角粒后,盖上锅盖以中小火焖煮至少10分钟

  7之后再倒入适量的酱油再进行熬煮至少10~15分钟至萝卜上色即可上桌

  老虎杆子鸡

  

  材料:鸡腿2个、红辣椒20个、馒头1个、青辣椒3个、生抽3毫升、老抽3毫升、白酒5毫升、蒜1头、姜片少许、花椒10克、八角2个、耗油4克。

  做法

  1.红辣椒切两半,蒜切片,留几个切蒜末。

  2.锅中放油,放入花椒、八角和姜、蒜片、红辣椒、慢慢炒香。

  3.倒入鸡块翻炒均匀,大火炒至鸡肉发白、发紧。

  4.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒;改中火翻炒5分钟,加入少许盐、糖调味。

  5.倒入没过鸡块的热水,炖30分钟。

  6.乘着炖鸡的时候,把馒头切粗条。

  7.另起一小锅放油,油热后放馒头条炸至金黄色。

  8.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油,这样更健康哦。

  9.然后把炸好的馒头条摆入盘的一端。

  10.最好时间到,大火收汁,加入青椒和蒜末,翻炒均匀。

  11.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用。

  玉米馍粉蒸牛肉

  

  材料:牛肉片200克,蒸肉米粉80克,玉米馍10个,香菜节少许。豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、花椒粉、盐、料酒、红油各适量。

  做法

  1、把牛肉片纳盆,加盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉和花椒粉先拌匀,再加蒸肉米粉、红油继续拌匀,装碗入笼蒸熟后取出。

  2、将蒸好的粉蒸牛肉翻扣在圆盘内,四周围摆煎熟的玉米饼,最后撒上香菜节即成。

  玉米馍:

  是用玉米粉加清水和成粉团,再下剂子入油锅煎制而成。

  辣炒蛏子

  

  材料:蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

  做法:

  1、蛏子养在盐水里几小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分;

  2、锅中放油,小火将麻椒慢慢的炸出香味;

  3、放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味;

  4、放入少量的郫县豆瓣,慢慢炒出红油;

  5、转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳;

  6、最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。

  和风煎豆腐

  

  材料:北豆腐;生抽;味醂;清水;白芝麻;

  做法1、北豆腐切成厚片,入油锅,中小火,煎至两面金黄。请用不粘锅。

  2、生抽:味醂:清水=1:1:1,调成酱汁,倒入锅中,一边煮一边给豆腐翻翻面。

  3、大火收一下汁,出锅后撒些白芝麻。

  小炒河虾

  

  食材:河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许

  做法

  1.将青蒜切段,红辣椒切丝,蒜切粒。

  2.锅中放入适量油,烧热后放入洗净的小河虾。

  3.炒至河虾变色,放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。

  4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐,继续翻炒均匀。

  5.最后加入蒜粒,炒匀出香味即可出锅装盘。

  酸辣肥肠

  

  食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

  做法

  1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒

  2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄

  3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀

  4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可

  肉末蒸豆腐

  

  用料内酯豆腐一盒、肉末100克、青红椒丁少许、料酒少许盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒几粒、葱末少许

  做法肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

  将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

  内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

  将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

  水烧开后,上锅蒸10分钟左右

  另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

  豉香辣椒

  

  材料:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

  做法:1.辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

  2.锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。

  3.倒入辣椒段,小火炒制。

  4.调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

  5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。

  6.等辣椒成泥即可。

  7.把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

  香菇炖牛筋

  

  准备食材:牛蹄筋600克,香菇(鲜)100克,枣(干)30克,枸杞子15克,莲子15克,料酒15克,盐5克,味精5克。

  做法步骤:

  1、将牛筋去油,整理干净,切成方块,放入沸水锅中略烫,捞出沥干水分,将水发香菇去蒂,对切成两半,红枣、枸杞、莲子洗净备用;

  2、将锅置于旺火上,放入牛筋块、香菇、红枣、枸杞、莲子,倒入高汤1000克,加入料酒、精盐、味精;

  3、烧开后改用小火炖3小时,炖至牛筋块烂熟即可食用。

  黄芪气锅鸡

  

  准备食材:母鸡1200克,黄芪30克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精1克,黄酒10克。

  做法步骤:

  1、将鸡宰杀后,去毛,剁去爪,剖去内脏,洗净后先入沸水锅内焯至皮伸,再用凉水冲洗,滤干水待用,黄芪洗净,切成6-7厘米长的段,每段再对剖成两半,整齐地装入鸡腹腔内,葱、姜洗净后分别切段、片,待用;

  2、将鸡放入气锅内,加入葱段、姜片、料酒、清水、盐,用绵纸封口,上屉用旺火蒸至沸后约2小时;

  3、出屉后,拣出葱、姜,把黄芪片从鸡腹内取出,码放在鸡上,加胡椒粉调味即可食用。

  肉末南瓜

  

  准备食材:南瓜400克,猪肉(瘦)100克,辣椒(青、尖)10克,辣椒(红、尖)10克,淀粉(豌豆)20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油40克,香油5克,料酒10克。

  做法步骤:

  1、南瓜去皮取肉,切滚刀块,拍少许干淀粉,猪肉剁成肉末,葱蒜洗净均切成末,青红椒去蒂、籽,洗净,切成末;

  2、用六成热油将南瓜炸熟透捞出,炒锅上火,加油烧热,煸炒肉末,加入主、配料,调味,翻均匀,淋入香油即可食用。

  鱼片浓汤

  

  准备食材:黑鱼200克,百合150克,黄油100克,料酒5克,胡椒粉1克,盐2克。

  做法步骤:

  1、把奶油浓汤烧沸,加入百合片、黄油、盐、胡椒粉和酒,调好口味备用;

  2、生鱼洗净切片分别装在汤盆里,上桌时浇入奶油浓汤即可食用。

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