小炒猪心

　　材料：猪心半个，青椒4个，长红椒半个，油适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，姜2片，蒜瓣2瓣。

　　做法：

　　1、 准备好所有食材，猪心去掉里面的血块再洗净，辣椒洗净切去蒂。

　　2、 青红椒一起切成条状。

　　3、 姜切成丝，猪心切成条，蒜瓣切几下。

　　4、 猪心全部切好后放到一个碗里，加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，一起拌匀放一会儿，入味后热锅倒入油，再倒入腌好的猪心一起大火炒。

　　5、 炒至猪心微硬，变色，盛出盘里。

　　6、 把锅洗净，再热锅倒入油放入姜蒜略炒，

　　7、 再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深，加入青红椒一起炒。

　　8、 大火翻炒至颜色猪心没有血色，辣椒颜色变深，加入盐略炒，即可出锅装盘。

　　9、 整个过程大火翻炒，时间不宜过长。

　　川式麻油鸡

　　材料：鸡腿3个、青椒1个、红椒1个。色拉油适量、香油30毫升、盐适量、酱油30毫升、白糖3克、料酒15毫升、鸡精适量。

　　做法

　　1.鸡腿洗净，在上面划一刀要深入骨,然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好;

　　2.去骨的鸡腿肉用刀轻轻剁一下,要鸡腿肉里面的筋剁断，但是皮肉还要相连;

　　3.然后把肉切成小块，加入酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻;

　　4.青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前，加入10毫升香油抓拌均匀;

　　5.炒锅加入色拉油爆香葱姜蒜,然后再加入10毫升香油炒香;

　　6.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,加入白糖,翻炒均匀后加入青红椒块继续翻炒;

　　7.加入少许鸡精翻炒均匀,最后在淋入少许麻油,翻炒均匀关火。

　　青菜炖牛肉

　　材料：卤牛肉300g，青菜250g，油适量，盐1小勺，老抽1勺，白糖2小勺，鸡粉1小勺，大蒜适量

　　做法:

　　1.冷冻的卤牛肉提前放置在室温下解冻，切厚片。

　　2.青菜择好，洗净，切断。

　　3.热油炒蒜片、牛肉。

　　4.加少量水、白糖和老抽，煮开。

　　5.再加入青菜段，翻炒。

　　6.再加入少量水，盖盖，中火焖煮3-5分钟。

　　7.加入盐、鸡粉，翻炒均匀，香气扑鼻的青菜烧牛肉就得了

　　红红火火

　　材料：青鱼、白菜、青蒜、芹菜、葱花、姜片、蒜末、豆瓣、精盐、鸡精、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、高汤、植物油

　　做法;

　　1.青鱼治净，去骨取肉，切厚片，加精盐、料酒、水淀粉拌匀入味；白菜洗净，切块;青蒜、芹菜均洗净，切段。

　　2.锅中倒油烧热，放入豆瓣酱、姜片炒香，倒入高汤，放入白菜、青蒜、芹菜，烹入精盐、鸡精、酱油，烧至白菜断生，捞出白菜，盛碗中，再放入鱼片烧至熟，捞出鱼片，盛在白菜上，原锅内加水淀粉勾芡，起锅倒在鱼片上，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花，淋入热油即成。