俗话说没吃过猪肉，还没见过猪跑嘛！你以为大猪蹄子是猪猪的脚和小腿？错！猪猪其实是用脚尖站在地上，而你啃的香的是人家的脚掌，顺着这往上说，你以为跟猪身子连接的地方是膝盖？其实那是猪猪的脚腕，其实白白胖胖的小肥猪，这么说来人家也是个大长腿呢！要说我最爱吃的那还是得数大猪肘子了！猪肘子在东北那绝对是五星级的居家宴客菜，如果小伙子来女朋友家串门，老丈人给你炖上一个猪肘子，那基本这事是八九不离十了。

　　猪肘子经常会带皮烹饪，里面含有大量的胶原蛋白，民间关于猪肘子还有吃上一个肘子等于敷十贴面膜的神奇疗效，到底等不等于十贴面膜我不知道，但猪肘子炖起来贼香是真的！尤其是红烧肘子，那真是色亮酥烂且肥而不腻啊！家里来个朋友啥的，炖一个猪肘子那不老有面子了！

　　【今日美味】：红烧猪肘子

　　【所需材料】：猪肘1个、八角3个、洋葱半个、香叶5片、桂皮1片、花椒适量、小茴香适量、姜片适量、葱一根、白芷适量、肉豆蔻3个、老抽2勺、冰糖20粒

　　【烹饪过程】：

　　步骤1

　　首先把配料先准备出来，把洋葱切成片葱切段，还有其他的一些调料我就不一一的说了。

　　步骤2

　　我们熬一下糖色，冰糖放进锅里，再往锅里放一点点的水，把锅开成小火，慢慢的炒把锅里的糖水炒成焦糖色。

　　步骤3

　　锅里倒入冷水，把猪肘子清洗干净之后放到锅里，汆一下水，把猪肘子里面的血沫煮出去，煮好之后把猪肘子捞出把猪肘子表面的血沫冲洗干净，把猪肘子表面的水分擦干净。

　　步骤4

　　把煮好的肘子放到熬好的糖色里面，让猪肘子能够均匀的沾上糖色。

　　步骤5

　　往锅里倒入适量的老抽，这样猪肘子的颜色会更加的好看。

　　步骤6

　　把老抽均匀的抹在猪肘子上，让猪肘子上的每块肉都沾满老抽。

　　步骤7

　　然后往锅里加入大量的水，水的量大概能没过猪肘子，再往锅里加入配料表中的香料，这里小编建议大家用纱布把香料包起来，这样后期的时候也会比较好弄，再把盐，洋葱，葱姜蒜等放入到锅里。

　　步骤8

　　把锅转小火盖上锅盖慢慢的炖，炖上个两个小时，为了上色更加均匀，味道更好我们要时不时的给猪肘子翻个面。

　　步骤9

　　时间到了之后我们捞出香料，把锅转成大火把锅里的汤汁收到浓稠即可。

　　步骤10

　　还可以把葱绿切成葱丝放到猪肘子上点缀一下。

　　【烹饪小贴士】：如果嫌弃炖煮的时间太长，可以用高压锅来做，可以减少猪肘子的炖煮时间。