说到洋葱跟鸡蛋，大家肯定都不陌生，它们是我们生活中很常见的一种食材，也经常出现在我们的餐桌上。洋葱还是我们平时做饭的时候必不可少的一种调味料，在调味方面它可以有很重要的地位。也是一个对身体有好处的一种食材，就像现在天气越来越冷，可以适当地吃点洋葱防止感冒。

　　做洋葱的时候一般都是跟鸡蛋或者肉片搭配，但是在做的时候很多人都纠结着先炒鸡蛋还是先炒洋葱，这个顺序决定了整道菜的口感。我还是厨房小白的时候，做这道菜我第一个做的是油热就直接磕入鸡蛋，然后炒得稀巴烂，再把洋葱倒进去干炒，鸡蛋碎一地不说，洋葱身上都是鸡蛋碎屑。出锅后整道菜没有美感，吃起来还没有味道，因为怕不熟我都是加点水去煮的。有多少人是这样做这道菜的呢？

　　今天就分享一下洋葱炒蛋的正确顺序，这是一道家常快手菜，所以做起来不会很难，也没有特别复杂的步骤。这道菜出锅后味道鲜香，开胃又下饭，营养又美味，更是米饭杀手，爱做饭的朋友不要错过了，下面就分享详细的制作步骤！

　　【所需材料】

　　洋葱一个，青椒一个，鸡蛋四个，盐适量，胡椒粉适量，少许鸡精，适量生抽。

　　【制作步骤】

　　1.洋葱清洗干净，去掉头尾不能用的部位。用刀对半切开，取一半再对半切开。切成小块抖散备用。

　　2.青椒去籽，对半切开后再切成块备用。

　　3.鸡蛋磕入碗中，加入胡椒粉去腥、盐调味，搅散备用。

　　4.起锅倒油，油热下入鸡蛋炒熟、炒香，出锅前炒散一点盛出备用。

　　5.再滑点油到锅里，烧热。倒入洋葱下去翻炒，炒出香味。

　　6.下入青椒翻炒几下，再倒入少许清水，激发出洋葱的香气。

　　7.翻炒至清水半干。

　　8.加入炒熟的鸡蛋，加点盐、鸡精（可不放）、生抽调味，翻炒均匀。关火出锅装盘即可享用！

　　小贴士：

　　1.切洋葱的时候可以放进冰箱冷冻几分钟，是冷冻不是冷藏，这样能降低辣眼睛的程度；或者切好洋葱后放到盆里，盖上盖摇散，不然直接上都抖散更辣眼睛。

　　2.眼睛如果干涩或者充血的话就不要切洋葱了，不然更刺激眼睛，会更不舒服。

　　3.全程大火翻炒。