鸡翅真的是一个对厨房小白比较友好的食材了,好像是有一种魔力似的,只要稍微用点心,无论怎么做鸡翅都会给你一个很好的反馈,数十种烹饪中,我觉得最不容易出错的还要数最味道经典的红烧鸡翅了。
只要放的调料什么的是差不多的,最后做出来的味道绝对不会让你失望,酱香浓郁浓油赤色,让人一看就有食欲,而且也没有过多繁杂的步骤,只要稍稍用心就能学会。
【今日美味】:红烧鸡翅
【所需材料】:鸡翅中8个、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红干椒4个、料酒1汤匙、八角1个、盐少许、大蒜4瓣、小葱2根、姜2片、冰糖6粒、食用油少许、清水500毫升
【烹饪过程】:
步骤1
在我们做这道菜之前,先来把做这道菜需要用到的食材准备出来,我们需要用到:鸡翅中8个、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红干椒4个、料酒1汤匙、八角1个、盐少许、大蒜4瓣、小葱2根、姜2片、冰糖6粒、食用油少许、清水500毫升,全都准备好之后,我们就可以开始制作了。
步骤2
鸡翅我选择的是翅中,翅中是鸡翅上口感最好的位置,将翅中清洗干净之后,用刀在鸡翅上面划上几个小口子,像图片这样,然后将划好的鸡翅放到冷水里面,将鸡翅中的血水全部都泡出来,泡鸡翅的过程可以多换几次水,泡好之后将鸡翅拿出来沥干水分备用,划口子的目的是能够让鸡翅中的血水都跑出来,,一会在烹饪的时候也会更加的好入味。
步骤3
这时候我们来准备一下辅料,将香葱切成稍微长一点的葱段,姜蒜都切成片状,切好之后放到一边备用。
步骤4
锅中放适量的食用油,油热之后将鸡翅整齐的摆放到锅中,在鸡翅入锅之前,我们用厨房纸巾把鸡翅上的水分擦干,防止在我们煎制鸡翅的时候会溅油烫伤自己。
步骤5
鸡翅下锅之后把锅转成小火慢慢的煎,将鸡翅两面都煎到像图片上这种焦黄色的状态,在煎制的时候一定要经常把鸡翅翻面,防止鸡翅一直煎烤一面糊掉影响口感。
步骤6
鸡翅基本煎好之后,就可以往锅中加入我们提前准备好的香料和调味料了,往锅中加入姜片、葱段、八角、蒜片、冰糖和红干椒,把锅开小火将调料炒出香味。
步骤7
然后再往里面倒入适量的生抽和老抽调味调色,沿着锅边淋入适量的料酒,料酒可以很好的给鸡翅去腥。
步骤8
将鸡翅和调料翻炒均匀之后,往锅里加入能够没过鸡翅的热水,大火将水煮开之后,把锅转成小火盖上盖子煮上个十五到二十分钟,让鸡翅足够软烂。
步骤9
随着时间我们可以看到锅中的汤汁在逐渐的减少,等到鸡翅足够软烂的时候,往锅中加入适量的食用盐调味,然后把锅转成大火,将锅中的汤汁收到浓稠即可。
步骤10
汤汁收到浓稠能够附着到鸡翅上面,这样一道, 色香味俱全的红烧鸡翅就做好了,这是鸡翅比较经典的做法了,味道上也是比较符合大众口味的,经过炖煮鸡翅已经到了软烂脱骨的状态了,老人小孩都能吃,是一道非常好的老少皆宜的下饭菜。