时间过得真快，一转眼春节就要到了，每年只有在这个时候，一家人才能够团团圆圆的好好吃上一顿年夜饭。今年的年夜饭，不知道你们有没有和我一样，已经正在筹备了呢？那么面对即将到来的年夜饭，你们想好要做些什么美味的菜肴了吗？为此，我今天就给大家带来两道蒸菜的制作，学会这两道蒸菜，在做年夜饭的时候，记得做上一做。不仅低油脂，而且味道还特别的好吃，下面就跟着我一起来学习一下吧，保证你做出来的菜肴上桌就抢光光。

　　一、【蒸山药肉末】

　　【制作食材】瘦肉，山药，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，蚝油，淀粉，白糖，十三香，花生油，食盐

　　【方法及步骤】

　　1、首先准备好的瘦肉，我们需要将其剁成碎末状以后，往里面加入半勺生抽、半勺蚝油，适量淀粉和一勺白糖，最后再加入少许料酒以及一些食盐和十三香，将其搅拌均匀后，再往瘦肉中加入少许的花生油搅拌均匀，把肉末中的水分牢牢锁住，即可进行下一步的制作。

　　2、把准备好的山药将其清洗干净后，削去外皮，并把山药切成小圈状，装入碗中备用。然后把准备好的瘦肉，在山药的边缘绕上一圈，并准备适量的蛋黄，打入每一个山药的正中间，即可上锅进行蒸制。然后起锅烧水，锅中多加入一些清水，大火把水烧开以后，把准备好的山药将其放入到蒸锅中，用大火蒸制上20分钟，等山药被完全的蒸熟以后，一道美味的蒸山药肉末就制作好了。

　　二、【蒸金针菇鱼块】

　　【制作食材】鲤鱼，金针菇，葱，姜，蒜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，淀粉，白糖。

　　【方法及步骤】

　　1、首先准备一条新鲜的鲤鱼，将鱼宰杀好以后，把鲤鱼剁成块状，并放入到碗中备用。同时往鲤鱼中再加入适量的姜丝，以及少许食盐，适量胡椒粉，少许生抽、蚝油，一勺淀粉，将其搅拌均匀，让鱼肉腌制上15分钟备用。然后把准备好的金针菇，将其清洗干净以后，准备一个小盘，把金针菇平铺到盘子当中备用。

　　2、等鱼肉被腌制好以后，需要把腌制好的鲤鱼块，将其平铺到金针菇的表面，然后准备一口小锅，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的蒜末以及生抽、蚝油、白糖加入到锅中，然后把热油淋入到鲤鱼的表面，并准备蒸锅，大火将水烧开以后，把鲤鱼放入到蒸锅当中，对其进行蒸制15分钟。等时间一到即可把鲤鱼出锅，并撒上一小撮的葱末、一些小米椒，一道美食即成。