哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好。现在又到了给大家分享美食的时间了。今天给大家分享的美食是酱爆牛肉。这是一道很好吃的美食，主要的食材是牛肉。这道菜肴的名字中就带有“酱”字，所以酱汁非常浓郁，而且酱香浓郁。

　　每次闻到那种酱香浓郁的美食，都忍不住吞口水。而且牛肉也是很喜欢的食材，口感软嫩入味，而且带有一点嚼劲。那么，这道下饭又好吃的美食是怎么做的呢？接下来就来给大家简单地分享一下这道酱爆牛肉的烹饪方法。

　　准备主料：

　　牛外脊肉500克（根据个人情况进行准备）。

　　准备配料：

　　青椒、红椒各25克，鸡蛋1个，食用碱少许，大葱、姜块各15克，大蒜3瓣，精盐、味精、胡椒粉、玉米淀粉、绍酒、生抽各少许，豆瓣酱2大匙，色拉油750克。

　　烹饪步骤：

　　第一步、首先，大家先把上面需要用到的食材全部都准备好。将准备好的青椒和红椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽。沥干水分之后，用刀将这两种辣椒切成大小差不多的菱形片状或者自己喜欢的形状。

　　第二步、将准备好的大葱摘洗干净，去掉根部和老掉的叶子。沥干水分之后，将大葱切成葱花备用。将准备好的生姜和蒜瓣去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的牛肉清洗干净，去掉里面的筋膜。

　　第三步、沥干水分之后，用刀将牛肉切成片状或者自己习惯的形状。将切好的牛肉放入一个大小合适的容器之中，在里面加入适量的食用碱。混合均匀后，放置5分钟左右的时间，把牛肉腌制一下。

　　第四步、然后再次用清水将牛肉清洗干净，沥干水分之后，将牛肉放入一个大小合适的盘中。另外，准备一个小碗。在碗中，加入蛋清、胡椒粉、生抽、味精、玉米淀粉。搅拌均匀后，将腌制好的牛肉放入碗中。

　　第五步、用手抓捏均匀后，把牛肉上浆备用。起锅，把锅放到火上，并且在里面加入适量的色拉油。等油烧到四成热的时候，将腌制好的牛肉放入锅中滑散。滑熟之后，用漏勺将牛肉捞出，沥干油分。

　　第六步、锅中留少量的底油，再次放到火上。烧热之后，在锅中加入葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香。等锅中炒出香味之后，在锅中放入绍酒和牛肉。煸炒1分钟左右的时间，在锅中加入青椒和红椒。然后在锅中加入精盐和味精调味，并且加入水淀粉勾芡。等锅中汤汁变得浓稠之后，出锅装盘，就可以开始享用这道美味佳肴了。

　　美食小贴士：

　　一道酱爆牛肉就做好了。教大家做酱爆牛肉，软嫩入味，酱香浓郁，下饭又好吃。如果大家感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！