美食推荐:肉丝酸菜粉丝,番茄虾捞,鸭肉炖土豆,独味小花螺

美食推荐:肉丝酸菜粉丝,番茄虾捞,鸭肉炖土豆,独味小花螺
2020年02月18日 10:45 新浪网 作者 甜点美食厨房

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !

肉丝酸菜粉丝

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材料:酸菜一盘,粉丝2小捆,猪肉100克,油适量,酱油少许,盐少许,葱花少许,水少许,淀粉少许,料酒少许;

做法:

1. 酸菜、猪肉、粉丝准备好;酸菜切细丝,水冲一下就可以了,不要泡水,以防酸味流失;

2. 猪肉切细丝,放少许淀粉、料酒抓捏入味;

3. 粉丝用温水泡软,然后剪短;

4. 炒锅加中火加热,倒油,凉油时就将肉丝入锅中,轻轻划散,倒入葱花,再转大火炒变色;

5. 将酸菜倒入锅中翻炒,均匀蘸上油脂;

6. 撒盐、倒少许酱油,再把粉丝倒入锅中混合,倒少许水煮两分钟,粉丝成熟变软并吸足了菜汁,出锅。

番茄虾捞

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原料:番茄、鲜虾、鸡汤、青豆、葛仙米、盐、味精

做法:

1、把番茄去皮并切成小块;另取鲜虾制成泥拌成虾滑,待挤成小条入水锅汆熟后,捞出来备用;

2、净锅放油,下番茄块炒香并掺入鸡汤,放入虾滑、青豆和涨发好的葛仙米以后,加盐、味精调味并煨制成菜。

鸭肉炖土豆

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食材

土豆180克、鸭腿2个、八角2个、桂皮1个、香菇3个、生姜3片、红干椒3个、香叶3片、酱油2茶匙、料酒少许、蒜头5粒、盐适量

做法

1、将香菇切片,留两个切成花刀做装饰之用,土豆切成大一点的滚刀块状,将鸭肉剁块。

2、炒锅烧热注入食用油,放入生姜、蒜片、干辣椒、八角、桂皮等炸出香味。

3、倒入鸭肉开大火翻炒3分钟左右,倒入酱油焖2分钟再倒入3碗温水,开小火慢炖,炖至筷子可以插入。

4、倒入土豆、盐继续慢炖,炖至土豆熟烂入味便可以关火装盘。

独味小花螺

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原料:山药30克,小花螺400克,酸菜20克,青、红椒各10克。

调料:A料(盐3克,味精1克,胡椒粉2克,美极鲜味汁10克),鸡汤300克,野山椒4个,料酒5克,熟猪油 8克,蒜瓣10克。

做法:

1.将山药、酸菜、青红椒切菱形块;蒜瓣去皮和两头。

2.小花螺焯水;山药焯至八成熟。

3.起锅,入熟猪油烧热,蒜瓣炒香,加入山药、台湾酸菜、小花螺,烹入料酒,加鸡汤、A料,最后加入青、红椒和野山椒,起锅即可。

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