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巧用烤箱烤羊肉串,串串鲜嫩多汁麻辣醇香,比夜市摊卖的还好吃

巧用烤箱烤羊肉串,串串鲜嫩多汁麻辣醇香,比夜市摊卖的还好吃
2019年10月11日 15:43 新浪网 作者 大滢带你逛安康

  我是阿飞,每天都有几道家常菜共享给你,点击重视带你领会四海八荒舌尖上的美食。

  【食在金秋,最解馋的羊肉吃法之一烤串】

  ▲寒露节气一过,虽未入冬,却犹觉得气温冷的的有点寒气逼人了,此刻咱们要做好秋季

  养阴防燥的一起更要避免寒气入体

  ,当然,除了锻炼身体添加热量之外,“贴秋膘”的时节咱们最重要的便是食补了,通过使用食物养分成效结合自己身体状况,

  暖胃散寒

  让自己身强体健元气满满。

  ▲▲中医以为,羊肉性温味甘,秋天进食能补虚益血,温中暖下,且性温而不燥,一方面能促进血液循环,

  添加人体热量

  ,补益气血,温补脾胃、温补肝肾,补血温经,维护胃黏膜,一起还能助安神、强体魄,所以秋季食补咱们应该要多吃羊肉,不只其它的养分价值高,更重要的是比较猪肉,

  它的肉质口感吃起来更细嫩,比起牛肉和猪肉它的脂肪、胆固醇含量更低

  ,多吃还不忧虑发胖,因而秋季吃羊肉,越来越多的成为21世纪摄生至上的饮食男女的新挑选~

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  ▲咱们国家食羊肉的前史源源不绝,由于地域及饮食习惯的不同,各地关于羊肉也有不同的做法,

  但要说起吃羊肉吃的最硬核的城市

  ,具有广阔的地域特征及多民族稠浊的饮食文化的新疆假如称第二,应该没有哪个城市敢称榜首了,羊肉之于新疆人,无异于胡辣汤之于河南人,热干面之于武汉人,

  一整只羊由内到外、自始至终,各个部位都被新疆人轮流解锁烹饪出一道道千变万化美不胜收的让很多饮食男女张狂打卡的舌尖上的甘旨

  ,从闻名世界的烤全羊到馕坑肉、烤羊内脏、烤羊排、煮小羊肉、烩羊杂碎、米肠子面肺子、孜然风味烤羊腿、葱爆羊肉、红烧羊肉、油包肝、炖羊蹄、烤羊肉串.....,就连多少去新疆游览,只为寻求远方和景色的背包客,生生经不住引诱也会变成一吃货停步逗留~

  巧用烤箱烤羊肉串,串串鲜嫩多汁麻辣醇香,比夜市摊卖的还好吃

  ▲▲食在新疆,羊肉要想吃的食不厌精,脍不厌细,口口解馋,当然就非烤羊肉串莫属了,原汁原味的新疆烤羊肉串,

  关于羊肉、串签、炼碳木头的挑选都是当地味十足

  (咱们中国人自古便是靠山吃山,靠水吃水),羊肉选用的是当天屠宰的鲜肉,现杀现吃,串签也有稠密的地域特征,生长在新疆戈壁滩上的一种常见的植物红柳技,由于它的枝条耐性很足,且新鲜的红柳枝会分泌出特有的香味,所以当地人多会用它来当作烤肉的串签,而关于炼炭的木头当地人则多会挑选胡杨木,一方面是胡杨木木质健壮,火力均匀并且耐烧,二是胡杨木自身带有特别的相似坚果的烟熏香气,让羊肉即便不加香料,吃起来也是芳香四溢,所以,这样一道色香味俱佳、下酒烧烤必备的烤羊肉串一横空出世就引爆全国各地纷繁打卡仿制~

  巧用烤箱烤羊肉串,串串鲜嫩多汁麻辣醇香,比夜市摊卖的还好吃

  ▲当然,食不在新疆时,想要吃新鲜多汁麻辣醇香的烤羊肉串也是分分钟能够完成的,今日阿飞就和咱们共享巧用烤箱在家做烤羊肉串,

  羊肉通过腌制、穿串、然后直接上烤箱烤的简略操作

  ,羊肉不膻不腥还外酥里嫩,兹拉冒油,比夜市摊卖的还好吃,喜爱的朋友一起来学习一下吧~

  【烤羊肉串】特色—暖胃散寒肉质

  新鲜多汁

  资料预备:

  【主料】羊腿肉或许羊排邻近的肉

  【配菜】生姜/大葱

  【配料】食盐2克/鸡粉2克/胡椒粉2克/孜然粉/辣椒面/麻椒面/孜然粉/辣椒面/白芝麻

  巧用烤箱烤羊肉串,串串鲜嫩多汁麻辣醇香,比夜市摊卖的还好吃

  ——【详细制作方法】——

  榜首步:配菜

  做羊肉串最好挑选羊腿肉或许羊排邻近的肉,咱们把羊肉洗洁净,切成略微大一点的块,预备一把竹签,生姜切成丝,大葱破开切成葱花,参加少量食盐,用力的抓揉出里边的葱姜汁备用~

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  阿飞啰嗦:羊腿肉或许羊排邻近的肉,这些部位的肉又嫩又香,十分合适烧烤肉块,肉块切的能够略微大一点,太小的话简略烤干,吃起来口感发硬发柴

  第二步:腌制

  咱们把肉块腌一下,盆中参加食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,用手抓匀,给肉块码味,把预备好的葱姜水倒进去,持续顺着一个方向拌和,把葱姜水打进肉块里边,这样既能削减腥膻味,又能使肉块愈加新鲜,水分彻底吸收今后,放在一边腌制10分钟~

  第三步:调料

  在刚刚沥出来的葱姜渣中参加适量的清水,放入一勺孜然粉,一勺辣椒面,一勺麻椒面,用筷子拌和均匀备用,10分钟今后,把调料水过滤一下,倒入肉块里边,持续拌和,让肉块吸足水分,这样烤出来的羊肉串才不会干硬,肉块搅上劲今后,再淋入一点植物油拌匀备用,植物油能锁住肉块中的水分,坚持嫩滑的口感~

  第四步:上烤箱

  烤盘上垫上锡箔纸,把肉块一个一个穿在竹签上面,悉数穿好今后,放入预热好的烤箱里边,烤箱调到180度,上基层一起加热,先烤10分钟~

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  第五步:出锅

  10分钟今后,把羊肉串取出来,在上面刷一层植物油,撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻,再烤2分钟,让孜然、辣椒面的滋味彻底浸入到羊肉里边,时刻到就能装盘上桌了~

  阿飞啰嗦:烤肉过程中要抹一些油在肉块的外表,避免肉块烤干

  ——烤炉VS烤箱之烤羊肉串结语——

  作为烧烤下酒菜必备的烤羊肉串,很多人吃的最多的是用烤炉烧烤,吃的多了天然也都有自己的烤制秘笈,但不管你是烤炉烧烤仍是用烤箱烤,想要羊肉新鲜多汁芳香四溢都要遵从要害的几步操作技巧,

  烤炉烤羊肉串

  串签必定要选用金属的,由于,金属传热快,能够确保羊肉内部熟透;烤制时必定要在通红的碳火上的烹烤(火苗起来或小火都不可,温度要安稳)羊肉串也必定要等一面根本烤熟了,再烤另一面,切忌来回左右翻腾,不然会使羊肉的水分很多蒸腾,肉质口感会又硬又干。而相对烤炉烤羊肉串要讲究串签的挑选、炭火的操控、烧烤的繁琐技巧,

  在家里用烤箱烤羊肉串就简略多了

  ,烤箱的温度均衡,不必挑选用金属签、不必忧虑炭火的温度、也不必手忙脚乱的来回翻腾烤制,羊肉只需通过腌制、调料拌和、穿串,直接上烤箱烤制,口感相同肉质新鲜解馋十足,至于这道烤羊肉串的经营方法你是挑选烤炉仍是烤箱,阿飞只想说:你快乐就好~

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  阿飞啰嗦:新鲜多汁解馋十足的烤羊肉串,假如您喜爱的话欢迎点赞、转发、保藏、谈论~

  【榜首美食,您餐桌上的“活”菜谱】

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