牛肉面馆的好帮手——兰州拉面炉

牛肉面馆的好帮手——兰州拉面炉
2020年01月16日 13:23 新浪网 作者 番小茄品味生活

兰州牛肉面是一道传统而常见的面食。牛肉面全国各地都有兰州拉面馆,但其实只有在兰州等我国西北一带才能吃到正宗的牛肉面。

牛肉面馆的好帮手——兰州拉面炉

兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面"。

牛肉面馆设备

牛肉面馆一般都会需要的拉面炉设备。由一个汤炉一个煮锅组成,在汤炉里面熬制牛骨汤,在面炉煮面,实际使用也非常方便。

牛肉面馆的好帮手——兰州拉面炉

上图拉面炉左为汤炉,右为面炉。一边熬汤一边煮面。设备高约为0.82米,长为1.25米,占地面积为一平米左右,在后厨使用占地方小,功能全。

拉面炉设备功能齐全,两种加热方式

兰州拉面炉,对面馆来说是非常方便的煮面设备。

牛肉面馆的好帮手——兰州拉面炉

加热方式

兰州拉面炉有两种加热方式。一种是采用大家非常熟悉的燃气加热点火;另一种是采用电加热的方式。电加热的煮面炉在购买时要看清楚是否能在220V的电压下就能够使用。

设备功能

兰州面炉设备功能一般型号都会有两个锅,一锅熬汤,一锅煮面,但也可以定制。还有一种功能是两个煮锅一个汤锅,如下图。

牛肉面馆的好帮手——兰州拉面炉

牛肉面馆的好帮手——兰州拉面炉

煮面炉设备煮锅材质

面炉的机器外壳下会有一些发泡材质组成的保温层,保证在煮面炉工作时不会将温度导引在机器外壳上。机器外壳一般为201不锈钢材质或者铝合金材质,而内部则采用了食品级304不锈钢材质或者铝材质,增强设备在煮制过程中的安全性。

相对来说,铝材质的内胆要比不锈钢的多一些。铝材质的耐腐蚀性也比不锈钢材质好,密度也大,是不锈钢的很好替代品,在抗压方面是不锈钢的5分之一,但在保温与煮面时,铝锅的性能更好一些。

牛肉面馆的好帮手——兰州拉面炉

内容来源:浩博机械

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