最近这段时间，儿子在家里复习功课，三餐都是我做给他吃。我总想给他换着花样做，增加些新鲜感，不至于太单调。前些天去菜市场看到有年糕，我家孩子喜欢，就买了一包，准备中午给孩子炒着吃。我常会用青菜鸡蛋炒年糕，这次炒不一样的，家里刚好还有猪肉和黑胡椒，就来一个“黑椒肉粒炒年糕”吧。一上桌，儿子就问我这是什么，以前没吃过，我说你先尝尝看，他放到嘴里一大口，鼓着腮帮子说又软又香。看着他吃得脸上都是酱汁，像个“小花猫”，我特别开心。那之后我就常常做给孩子吃，今天就把这道炒年糕的做法分享给大家。儿子午餐最爱吃它，三天两头就得做，软糯弹嫩吃一口满满都是酱汁。

　　黑椒肉粒炒年糕

　　By 寓言7656

　　配料：

　　年糕 300克、猪肉 100克、胡萝卜 半颗、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、生抽 2茶匙、食盐 少许、淀粉 适量、料酒 1茶匙

　　烹饪步骤：

　　1.主要食材：猪肉、水磨年糕、胡萝卜

　　2.猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒蚝油抓匀后腌渍几分钟

　　3.腌渍入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。（如果太干加些水）

　　4.抓匀的肉粒中加入适量食用油

　　5.年糕切粒，胡萝卜切粒

　　6.切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。

　　7.煮过的年糕粒放入凉水中过凉。

　　8.热锅凉油，放入腌渍好的肉丁滑炒

　　9.炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜

　　10.翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀

　　11.翻炒均匀后加入水淀粉勾芡（我喜欢颜色重，水淀粉中加入了1/2茶匙老抽）

　　12.炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒均匀即可关火盛出。

　　烹饪小贴士：

　　1. 做这道菜，要选用肉质嫩的猪肉。可以选用里脊肉或是臀尖肉，这两部分肉没有肉筋，肉质鲜嫩，都是瘦肉。不喜欢吃纯瘦肉的，可以选用前排肉，又叫上脑肉。这部分肉瘦内夹肥，肉质细嫩，适合炒着吃。2. 很多朋友喜欢吃年糕，但是市场和超市的年糕多种多样，怎么挑选呢？先要看颜色，特别白亮光滑的，是有添加剂，不要购买。年糕通常是带有真空包装，已经漏气或有异味的，不要购买。回到家拆开真空包装后，如果明显能闻到硫磺熏蒸后留下的异味，一定不要吃。

　　你有年糕的其他做法推荐吗？

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