花生，因其含有丰富的营养物质而有着长生果的美誉，花生搭配上烟薰鸭子制作出来的炸长生果鸭，爽口化渣，香味扑鼻，脆嫩鲜美，吃上一口让人回味无穷，非常美味，下面和小编一起来看看这道炸长生果鸭的具体制作方法吧！

　　准备材料：烟熏鸭子，净猪瘦肉，花生，鸡蛋，葱姜蒜，豆粉，猪油，冷汤，食用盐，料酒，糖醋生菜，菜油，麻油，胡椒。用量：食用盐一勺，胡椒半小勺，花生一勺，葱姜蒜各10克，豆粉一大勺，猪油30克，鸡蛋3个，冷汤100克，猪肉200克，烟熏鸭子一只，料酒一勺。糖醋生菜100克，麻油10克。

　　准备工作：

　　第一：2个鸡蛋敲碎以后去掉鸡蛋壳，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离出来，取用蛋清，把蛋清进行简单的搅拌后放置在一边备用。

　　第二：猪肉用水洗干净，放在砧板上用刀背把猪肉进行反复的捶打，把猪肉反复捶散以后，切掉猪肉中的筋膜，然后把猪肉末放进一个干净的碗中，碗中加入食用盐、料酒、猪肉、味精、胡椒、冷汤、味精，将碗中的所有食材搅拌均匀后加入鸡蛋清以及水豆腐，继续搅拌，等到搅拌均匀后，肉糁就制作完成了，然后放置一旁备用。

　　第三：用刀切掉烟熏鸭的头颈，翅膀，然后在鸭背处划伤一刀后，把鸭肉和鸭骨分离，在这个过程中需要主要的是在分离过程中需要保证鸭肉以及胸脯的完整，把取出的鸭肉放在一个干净的盘子中。

　　第四：取用少许的鸡蛋和豆粉，搅拌均匀调至成蛋清豆粉，把蛋清豆粉均匀的摸在鸭肉上，然后把之前制作完成的肉糁放置在鸭肉上备用。

　　制作步骤：

　　第一：起锅烧油，油温烧到九成热后，把花生放进锅中炸熟，然后去掉花生皮，让在肉糁上备用。

　　第二：锅中留下底油，等到油温烧到七成热后，把鸭子、肉糁、花生放进锅中炸到熟透状态后，捞出控油。

　　第三：沥干油分的食材再次放入油锅内进行复炸，等到花生和鸭皮炸到香酥的状态后，就可以把火关掉，然后将鸭肉切成块让入盘中，肉糁、花生全部放进盘中后，淋上麻油，食用盐、糖醋生菜即可。

　　这样这道脆嫩鲜美的炸长生果鸭就做完了，作为吃货的你看完它的制作方法后，是否也以及学会了呢？